Το Telnoye είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο ψαριών. Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από οικονομικά προσιτά και φθηνά ψάρια ποταμού - πέρκα, λούτσος, πέρκα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- 6-8 μερίδες
- - 700 γρ.
- - 120 γραμμάρια ψωμιού σιταριού ·
- - 50 g μαστορέματος ·
- - 50 ml γάλακτος,
- - 2 ωμά αυγά,
- - 3 δροσερά αυγά.
- - 2 μεσαία κρεμμύδια.
- - 4-5 cps.
- - 3 κροτίδες μαϊντανό.
- - ψωμί;
- - φυτικό έλαιο ·
- - μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι ·
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την πλήρωση, βάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι εκ των προτέρων από την καταψύκτη και αφήστε την να ξεπαγώσει. Τα αποψυγμένα μανιτάρια κόβονται σε μεσαία κομμάτια.
2
Απολαύστε το ζεστό ψωμί σιταριού στο γάλα για 15 λεπτά. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
3
Προσθέστε μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε στη θερμοκρασία δωματίου. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με τη μάζα των μανιταριών.
4
Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε το φιλέτο από τα ψάρια, περάστε μέσα από ένα μύλο για το κρέας με λαρδί.
5
Προσθέστε το εμποτισμένο ψωμί, στη συνέχεια το αυγό, που προηγουμένως χτυπήθηκε με αλάτι μέχρι ομαλή. Ανακατεύουμε καλά.
6
Διαχωρίστε το κιμά σε 6-8 μέρη, από κάθε ένα σχηματίζεται ένα στρογγυλό κέικ. Βάλτε το μανιτάρι γεμίζοντας στο μισό. Κάλυψη με το άλλο μισό και θαμπώνει το σώμα καλά, δίνοντας κάθε ένα σχήμα ημισελήνου.
7
Προετοιμάστε ένα κτύπημα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με αλάτι μέχρι τον πλούσιο αφρό. Ρίχνουμε ψωμιά σε μια μεγάλη πλάκα με ένα ακόμη λεπτό στρώμα.
8
Βυθίστε κάθε σώμα στο αυγό, στη συνέχεια στην πρέζα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και σερβίρετε αμέσως με πράσινα μπιζέλια και πατάτες.