Το ψημένο κρέας είναι ένα όμορφο και αποτελεσματικό πιάτο, το οποίο είναι συχνά προετοιμασμένο για τις διακοπές για μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος, μαγειρεμένο στο φούρνο, θα διατηρήσει όλους τους χυμούς στο εσωτερικό και θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες σας με τη λαμπρή γεύση του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Φιλέτο χοιρινού κρέατος - 2 κιλά
- σκόρδο - 5-7 σκελίδες
- καρότα - 1 τεμ
- αλάτι
- πολλά καρυκεύματα (πικάντικα
- πιπέρι μίγμα
- ξηρά βότανα).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα προϊόντα. Πλένετε το χοιρινό κρέας κάτω από κρύο νερό και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα καρότα. Κόψτε τα μεγάλα σκελίδες σκόρδου σε δύο. Κόψτε τα καρότα με πλάκες πλάτους μισού εκατοστού.
2
Πάρτε το χοιρινό και χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι για να το παρακάνετε. Θα πρέπει να είναι βαθιά και σε όλες τις πλευρές του κρέατος. Εισάγετε σκελίδες σκόρδου και μπαστούνια καρότου στις διατρήσεις. Διαδώστε τα ομοιόμορφα πάνω σε ένα κομμάτι κρέατος. Γεμιστό χοιρινό με αυτό τον τρόπο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα απορροφήσει τα αρώματα του σκόρδου και χυμούς καρότου, να του δώσει μια λαμπρή γεύση.
3
Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με καρυκεύματα. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε ένα ξηρό καθαρό κύπελλο για ευκολία. Μπορείτε επίσης να εξαπλώσετε μουστάρδα με κρέας πριν τα μπαχαρικά. Δεν θα του δώσει τη γεύση του, αλλά θα το κάνει πιο μαλακό και πιο ζουμερό.
4
Τυλίξτε το έτοιμο κρέας με το φιλμ και αφήστε το στο τραπέζι για μια ώρα και μισή (δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το ψυγείο). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά.
5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Απελευθερώστε το χοιρινό από την ταινία. Βάλτε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το κρέας πάνω του και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο πάνω. Ψήστε το πιάτο για τουλάχιστον δυόμισι ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και 4 ώρες ανάλογα με την ποιότητα του χοιρινού κρέατος. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να προετοιμαστεί χωρίς να σχηματίσει μια ορεκτική κρούστα (περίπου 20-30 λεπτά).
6
Προσπαθήστε να προετοιμάσετε τη σάλτσα κρέατος για μια ποικιλία γεύσης. Για παράδειγμα, πάρτε ένα ποτήρι φραγκοστάφυλο, μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Καθαρή σταφίδα με μπλέντερ, μεταφέρετε σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε. Προσθέστε κρασί, κανέλα και ζάχαρη. Βράζετε το αλκοόλ για τουλάχιστον 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφού προηγουμένως έχετε βράσει. Για να παχύνετε τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο.