Υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται στη ζύμη εξάτμισης. Αυτή η ζύμη δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ λεπτή. Τόσο τα γλυκά γεμίσματα όσο και τα γεμιστικά με φρούτα και μούρα συνδυάζονται τέλεια με τη βάση. Η συνταγή για τη ζύμη είναι εύκολο να κατασκευαστεί, ωστόσο, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που μόνο έμπειροι σεφ μπορούν να κάνουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σίγουρα πολλοί από εμάς έτρωγαν πιάτα όπως μπακλαβά και στρίντ. Φυσικά, αυτά τα γλυκά δεν μπορούν να ονομαστούν ταυτόσημα, ωστόσο, υπάρχει μια στιγμή που συνδυάζει αυτή τη ζύμη ψησίματος-τέντωμα.
Εξαιρετική υφή και ελαφρότητα - όλα αυτά είναι τα πλεονεκτήματα της δοκιμής καυσαερίων. Μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, ωστόσο, η γεύση των σπιτικών γλυκισμάτων θα είναι πολύ καλύτερη. Για να μάθετε πώς να το κάνετε στο σπίτι, χρειάζεστε λίγη προσοχή και βεβαιότητα. Το μαγείρεμα της ζύμης δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Στην πραγματικότητα, το ζύμωμα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Είναι πολύ πιο δύσκολο τότε να το μετατρέψουμε σε ένα λείο κέικ.
Κλασική συνταγή δοκιμής αναθυμιάσεων
Τα παρακάτω συστατικά θα απαιτηθούν για την προετοιμασία της ζύμης εξάτμισης φωτός και αέρα:
- αλεύρι σίτου - 250 g.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζεστό νερό - 150 ml.
- άλας - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Μια κλασσική ζύμη βάρους πρέπει να είναι ελαστική και πολύ τρυφερό ταυτόχρονα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι ή τραχιά υφή. Γι 'αυτό συνιστάται να ακολουθείτε ακριβώς τη συνταγή.
- Κοσκινίστε καλά το αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το νερό σε 50 μοίρες και διαλύουμε ένα τσίμπημα αλατιού σε αυτό.
- Ρίχνουμε αλατισμένο νερό σε ένα δοχείο με αλεύρι.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό και προσθέστε σόδα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τρόπο κατάλληλο για εσάς. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με μια σπάτουλα, ή μπορείτε να το κάνετε μόνο με το χέρι. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ελαφριά υφή ζύμης που δεν κολλά στα χέρια σας. Για αυτή τη συνέπεια, οι έμπειροι σεφ συστήνουν να χτυπήσουν τη ζύμη σε σκληρή επιφάνεια τουλάχιστον 50 φορές.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μπάλες, συσκευάστε σε δοχεία και στείλτε το στο ψυγείο.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες. Αυτό είναι το τέχνασμα της δοκιμής καυσαερίων. Εάν αρχίσετε να βγάλετε τη ζύμη αμέσως μετά το μαγείρεμα, θα σχιστεί και θα κολλήσει.
- Πριν από το ψήσιμο, απλώστε τη ζύμη στο τραπέζι και αφήστε τη να ζεσταθεί (τουλάχιστον 30 λεπτά).
- Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να τραβηχτεί προσεκτικά. Αυτή είναι η δυσκολία για τους περισσότερους αρχάριους μάγειρες. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα χέρια σας στο αλεύρι και αρχίστε να τεντώνετε απαλά το κέικ από τη μέση στις άκρες, στρίβοντας τη ζύμη γύρω από τον άξονά της. Στη συνέχεια, προχωρήστε και τεντώστε τη ζύμη πιο κοντά στις άκρες. Η ζύμη θεωρείται έτοιμη όταν ένα παχύ κομμάτι αρχίζει να μετατρέπεται σε ένα λεπτό κέικ που λάμπει κυριολεκτικά.
Σφραγίδα μήλων ζαχαροπλαστικής
Εάν η ζύμη εξάτμισης εξακολουθεί να συμβαίνει, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το διάσημο κέλυφος μήλων. Ένα πρωτότυπο και εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο θα κερδίσει τις καρδιές τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.
Για να προετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή, χρειάζονται τα παρακάτω συστατικά:
- ζύμη βύνης?
- γλυκά-ξινό μήλα - 1 κιλό?
- ψίχουλα ψωμιού - 150 g;
- καρύδια - 100 g;
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Προετοιμάστε μια ζύμη εξάτμισης σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή.
- Πλένετε τα μήλα και κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Τρίψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.
- Βγάλτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση και λιπάνετε με φυτικό έλαιο.
- Βάλτε τα μήλα σε φέτες στη ζύμη. Πασπαλίστε με ένα μίγμα κανέλας, κοκκοποιημένης ζάχαρης και ψίχουλα ψωμιού.
- Βάλτε τα καρύδια στην κορυφή.
- Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι ολόκληρο το γέμισμα πρέπει να βρίσκεται στο ένα άκρο της ζύμης.
- Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, τυλίξτε το ρολό, ξεκινώντας από την άκρη με το γέμισμα.
- Ψήνουμε το κρέας σε ένα ζεστό φούρνο για 30 λεπτά.
- Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό.
