Το Fytyr είναι μια ασυνήθιστα εύγευστη πίτα σύμφωνα με μια ανατολίτικη συνταγή. Είναι κάπως θυμίζει μια απαλή αερόστατη κέικ, καθώς απλώς λιώνει στο στόμα σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 κουτ ξηρή μαγιά ή 5 γραμμάρια νωπά.
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 αυγό
- 250 γρ βούτυρο ·
- Αλάτι για γεύση.
- Για κρέμα:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας. l άμυλο πατάτας ·
- 2 φλιτζάνια γάλακτος.
- Μια πρέζα βανιλλίνης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, αλέστε το αυγό με άμυλο και ζάχαρη μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά λευκή μάζα, κατόπιν αραιώστε αυτό το μείγμα με ζεστό γάλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
2
Διαλύστε ξηρή ή φρέσκια ζύμη στο ζεστό γάλα και προσθέστε το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ρίξτε κάθε κομμάτι σε ένα στρώμα. Λιπάνετε τα στρώματα με μαλακό βούτυρο. Roll κάθε στρώμα σε ένα ρολό και στρίψτε σε ένα "σαλιγκάρι". Συγκεντρώστε και τα δύο σαλιγκάρια σε πλαστική συσκευασία και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου τρεις ώρες.
3
Όταν τα "σαλιγκάρια" εγχέονται, μπορείτε να πάρετε μια κρέμα που έχει κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση. Στο πρωτότυπο, αυτή η κρέμα ονομάζεται μαγαλαβία. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανακυκλώστε ξανά σε δύο στρώματα. Το πάχος κάθε στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm. Βάλτε ένα στρώμα ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, καλύψτε το στρώμα με κρέμα στην κορυφή, λεία και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, έτσι ώστε οι άκρες να μπορούν να τοποθετηθούν σε δύο εκατοστά. Τραβήξτε το πάνω στρώμα σε διάφορα σημεία. Λιπάνετε το κέικ με κρόκο, βάλτε με λίγο γάλα και βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι 180 μοίρες.
4
Όταν το κέικ έχει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, αφαιρέστε το από το φούρνο και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
Δώστε προσοχή
Η αιγυπτιακή πίτα fizyr είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα, όταν η πλήρωση μέσα σε αυτή σκληραίνει.