Το Satsebeli είναι μια παραδοσιακή σάλτσα που σερβίρεται στη Γεωργία για τα περισσότερα πτηνά και πιάτα με βάση το κρέας. Σήμερα, η σάλτσα Satsebeli δεν χρειάζεται να ετοιμάζεται μόνη της, όπως μπορείτε να την αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Ωστόσο, σπιτική σάλτσα θεωρείται ένα πραγματικό κλασικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Φυσικά, κάθε οικογένεια έχει τα δικά της μυστικά σχετικά με το πώς να μαγειρεύει τα τσάντες. Συχνά, η οικοδέσποινα αλλάζει την κλασική εκδοχή για να δώσει μεγαλύτερη έμφαση στη γεύση του πιάτου με τη βοήθεια της σάλτσας.
Πώς να μαγειρέψετε τα σακίδια
Μια παραδοσιακή συνταγή σάλτσας περιλαμβάνει συστατικά όπως ένα μείγμα ροδιού, χυμού σταφυλιών και βατόμουρου, καρύδια, κρόκο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, κοτόπουλο και φρέσκο κόλιαντρο.
Ωστόσο, λόγω της έλλειψης των απαραίτητων συστατικών για την πώληση, η συνταγή satsebeli έχει αλλάξει σημαντικά. Για παράδειγμα, προστίθεται μαϊντανός αντί για κόλιαντρο, ο κρόκος αντικαθίσταται με βασιλικό, προστίθενται λυκίσκος suneli, κόλιανδρος και πάστα ντομάτας. Φυσικά, οι σάλτσες είναι νόστιμα, ζεστά και εξαιρετικά σκιασμένα πιάτα κρέατος. Ωστόσο, δεν έχουν καμία σχέση με το πραγματικό Satsebeli.
Κλασική σάλτσα Satsebeli
Αφού αποφάσισε να μαγειρέψει μια κλασική έκδοση του satsebel, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του μαγειρέματος, οι ποσότητες των συστατικών μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.
Πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών και να τα τρίψετε σε ένα λεπτό κόσκινο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά σκελίδες σκόρδου. 200 γραμμάρια κρεμμυδιού ψιλοκομμένα και προστιθέμενα στα πλιγούρι.
Το τεμαχισμένο πράσινο κόλιαντρο, λίγο σαφράν και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι γεύονται. Συνήθως, αρκεί 1 γραμμάριο καυτερού πιπεριού και 30-40 γραμμάρια φρέσκων βοτάνων. Όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα σε κονίαμα, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή συνοχή πάστας. Σταδιακά, εισάγονται στη σάλτσα 200 ml μίγματος βατόμουρου, ροδιού και χυμού σταφυλιών, που λαμβάνονται περίπου σε ίσες αναλογίες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μίγμα χυμού με ξύδι σταφυλιών.
Στο τέλος του μαγειρέματος, 200 ml ζωμού κρέατος ή κοτόπουλου εγχύονται στο satsebel. Αλάτι προστίθεται στη γεύση. Ο Satsebeli, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θεωρείται η καλύτερη σάλτσα για το περίφημο καπνό κοτόπουλου.