Αυτή η σαλάτα βρίσκεται στο μενού σχεδόν όλων των γαλλικών εστιατορίων, γεγονός που δείχνει τη σημασία της. Εχει εφευρεθεί στη Νίκαια και είναι ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο για τους ντόπιους. Όλα τα συστατικά της σαλάτας Nicoise είναι φθηνά και μπορούν να αγοραστούν και στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ρόκα - 75 γρ
- - φιλέτο κοτόπουλου - 260-350 g
- - ελιές με πίτες - 130-150 g
- - πράσινα φασόλια - 150-200 g
- - αυγά - 3-5 τεμ.
- - τομάτες - 250-340 g
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - μουστάρδα - 3-5 κουταλιές.
- - χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l
- - ελαιόλαδο - 350 g
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 6-9 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 17-19 λεπτά. Αφαιρέστε το φιλέτο από το ζωμό, ψύξτε και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2
Ενώ το κοτόπουλο ετοιμάζεται, κάντε ένα ντύσιμο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Συνδυάστε λάδι, μουστάρδα, σκόρδο και χυμό λεμονιού, χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
3
Βράζουμε ξανά το ζωμό, προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά. Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Μαγειρέψτε τα αυγά για 7-8 λεπτά. Ψύξτε με κρύο νερό, στη συνέχεια αποφλοιώστε και κόψτε σε δύο μισά.
4
Κόψτε τις ελιές σε κύκλους. Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες και το ρόκα. Οι ντομάτες κόβονται στα μισά. Βάλτε το ρόκα, τα φασόλια και τις ντομάτες σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε το μισό επίδεσμο, τις ελιές και ανακατεύετε.
5
Βάλτε τη σαλάτα στο πιάτο, προσθέστε φέτες κοτόπουλου και αυγών στην κορυφή. Συμπληρώστε με τον υπόλοιπο σάλτσα.