Η σούπα ψαριών είναι μια παχιά αρωματική σούπα για όλη την οικογένεια. Για την προετοιμασία της συνταγής, οποιοδήποτε βρώσιμο θαλασσινό ψάρι είναι κατάλληλο. Η σούπα ψαριών είναι ένα καλό ζεστό και θρεπτικό γεύμα σε ένα ζοφερό βράδυ του φθινοπώρου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- πάστα ντομάτας - 70-100 ml
- ξηρό λευκό κρασί - 220-270 ml
- αλάτι στη γεύση
- pastis - 60-80 ml
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 20 γρ
- μεγάλες πατάτες - 350-500 γρ
- κρεμμύδια - 160-230 g
- σαφράν - 50-75 g
- ακατέργαστο ελαιόλαδο - 260 ml
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- λαβράκι - 1, 5-2, 5 kg
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σκουπίστε και καθαρίστε όλο το ψάρι, αφαιρέστε τις ζυγαριές. Ξεπλύνετε τα ψάρια καλά και στραγγίστε το νερό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, βάζουμε κρεμμύδι, σκόρδο και ψάρι.
3
Ρίξτε πάστα πάνω από τα πάντα και αφήστε την φωτιά με ένα μακρύ τζάκι για τζάκια. Περιμένετε έως ότου η φλόγα φλεγεί και σβήστε τη "φωτιά" με λευκό κρασί.
4
Προσθέστε πατάτες, πάστα ντομάτας, σαφράν στο ταψί και ρίξτε και τα 2 λίτρα νερού. Βάλτε μια αργή φωτιά, βράστε, ελαττώνετε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε κάτω από ένα μερικώς κλειστό καπάκι για 40-55 λεπτά.
5
Μια ώρα αργότερα, αφαιρέστε τα οστά των ψαριών, τα οποία χωρίζονται από τον εαυτό τους. Μαγειρέψτε για άλλα 28-35 λεπτά. Κόψτε απαλά τη ζεστή σούπα με μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι, ετοιμάστε με λάδι εάν θέλετε και σερβίρετε.