Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές μούρο. Τρώγονται φρέσκα, σούπες από το καλοκαίρι, κομπόστες, ζελέ και γέμιση από πίτα. Για τα φωτεινά πράσινα φρούτα για να σας ευχαριστήσω το χειμώνα, κάνετε φράουλα φραγκοστάφυλο. Ένα πράσινο-ροζ υγρό με ισχυρά μούρα που πνίγουν σε αυτό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε έντονο τσάι και φρέσκα αρτοσκευάσματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 kg φρούτων από φραγκοστάφυλο ·
- - 1 μικρό λεμόνι.
- - 5 καρύδια.
- - 2 ποτήρια ζάχαρης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η μαρμελάδα "Tsarskoye" από φραγκοστάφυλο παρασκευάζεται από άψητα, όχι πολύ μεγάλα μούρα. Σε αυτή την περίπτωση αποκτά μια όμορφη εμφάνιση και οι καρποί διατηρούν το σχήμα τους. Περάστε καλά τα φραγκοστάφυλα, ξεπλύνετε τα με πολλά νερά και στεγνώστε, ψεκάζοντας σε μια πετσέτα. Κόψτε την άκρη του κάθε μούρου και προσεκτικά, με φουρκέτα, επιλέξτε τον πολτό, αναδιπλώνοντάς τον σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε κενά κουτιά σε ένα επίπεδο πιάτο, φροντίζοντας να μην σκίζουν και να τσαλακώνουν.
2
Προετοιμάστε το γέμισμα για τα μούρα. Ρίχνουμε βρασμένο νερό πάνω από πυρήνες καρυδιών και ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τους πυρήνες. Πλύνετε καλά το λεμόνι με ζεστό νερό και βούρτσα. Αλέστε τα φρούτα με τη φλούδα. Βάλτε τα κομμένα λεμόνια και τα καρύδια στα άδειά κιβώτια φραγκοστάφυλου.
3
Βάλτε τον πολτό από τα μούρα σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε το μίγμα και το βράστε. Αφαιρέστε τα φραγκοστάφυλα από τη ζέστη και αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε κουτιά φραγκοστάφυλο γεμιστά με μίγμα λεμονιού και ξηρού καρπού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα με ζεστό μούρο και αφήστε για 3-4 ώρες.
4
Αφαιρέστε τα φραγκοστάφυλα από το μείγμα και επιστρέψτε το μούρο πουρέ στο φούρνο και ξαναβραχτείτε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και χύστε ξανά τα μούρα με ζεστό υγρό. Αφήνουμε το μείγμα για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μούρα και βράστε το σιρόπι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 περισσότερες φορές.
5
Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε ξηρά βάζα, βάλτε 2-3 φύλλα κερασιών και 1-2 φύλλα μαύρης σταφίδας σε κάθε δοχείο. Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια και τοποθετήστε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια αποθηκεύστε.