Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά η αξία των μικροσκοπικών αυγών ορτυκιού μάθει στην Ιαπωνία και την Κίνα. Σε αυτές τις χώρες, όπου ο πληθυσμός έχει πολλά μακρύ συκώτια, χρησιμοποιούν το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες. Δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή τα αυγά ορτυκιών περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και έχουν διατροφικές ιδιότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα αυγά ορτυκιών δεν είναι δύσκολο να διακριθούν από τα άλλα - είναι μικρά σε μέγεθος και αρκετά εύθραυστα, στα οποία παρατηρούνται γκρίζα και σκούρα καστανά σημεία. Το βάρος ενός τέτοιου αυγού δεν υπερβαίνει τα 12 g και η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 15 έως 16 kcal. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο προϊόν επιτρέπεται από διατροφολόγους ακόμη και σε όσους πάσχουν από παχυσαρκία.
Ωστόσο, η αξία των αυγών ορτυκιών δεν είναι σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά στη μοναδική σύνθεση του προϊόντος, το οποίο είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Έτσι, τα αυγά ορτυκιών είναι πλούσια σε καροτενοειδή και διάφορα αμινοξέα: μεθειονίνη, λυσίνη, κυστεΐνη, τρυπτοφάνη, γλουταμικό και ασπαρτικό οξύ. Όλα αυτά είναι χρήσιμα όχι μόνο για τη ζωή του σώματος, αλλά και για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για το δίκαιο φύλο.
Όσον αφορά τα ορυκτά, τα αυγά ορτυκιών είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο και σίδηρο. Έχουν πολύ λιγότερο ασβέστιο, φώσφορο, κοβάλτιο, νάτριο και χαλκό. Το προϊόν αυτό είναι επίσης εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), περιέχει επίσης βιταμίνες Β1 και Β12, ΡΡ και Α.
Ο αριθμός των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών που αναφέρονται στα αυγά ορτυκιών είναι αρκετές φορές μεγαλύτερος από ό, τι στο κοτόπουλο. Βιταμίνη Β2 - 7 φορές, και σίδηρο - 8 φορές.
Επιπλέον, τα μικροσκοπικά αυγά ορτυκιών αποτελούν πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών. Λοιπόν, η χοληστερόλη, η οποία είναι επίσης παρούσα στη σύνθεση αυτού του προϊόντος και φοβίζει εκείνους που υποφέρουν από το αυξημένο επίπεδο στο σώμα, δεν έχει καμία επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος. Το γεγονός είναι ότι τα αυγά ορτυκιών περιέχουν πολλή λεκιθίνη - μια ουσία που αποτρέπει την απόθεση χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης και θα καταπολεμήσει αυτή την ασθένεια για εκείνους που ήδη πάσχουν από αυτήν.
Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, τα αυγά ορτυκιών έχουν εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο σώμα. Έτσι, για παράδειγμα, συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αύξηση της ανθεκτικότητας του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις και βακτήρια. Παρατηρείται ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ λιγότερο πιθανό να πάρουν τη γρίπη και τα κρυολογήματα.
Επιπλέον, τα αυγά των ορτυκιών, ειδικά εάν λαμβάνονται με άδειο στομάχι σε ακατέργαστη βάση, βοηθούν να αντιμετωπίσουν διάφορες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού: γαστρίτιδα, κολίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα ή απλή εντερική αναταραχή. Ένα τέτοιο προϊόν έχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που επιτρέπει τη βελτίωση της μικροχλωρίδας στον πεπτικό σωλήνα και αυτό, όπως γνωρίζετε, θα επηρεάσει θετικά τη γενική κατάσταση του σώματος.
Η θερμοκρασία του ορτυκιού είναι υψηλότερη από αυτή των άλλων πουλερικών, επομένως τα βακτήρια της σαλμονέλας στο σώμα τους απλά δεν επιβιώνουν. Και αυτό σημαίνει ότι τα αυγά ορτυκιών είναι τα μόνα που μπορούν να καταναλωθούν ωμά για την υγεία.
Επιπλέον, αυγά ορτυκιών σταθεροποιούν την καρδιά, επηρεάζουν θετικά την κατάσταση του νευρικού συστήματος, των οστών, των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών. Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και τους ηλικιωμένους και στους άνδρες βελτιώνει την ισχύ. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιών ουσιαστικά δεν προκαλούν αλλεργίες.