Υπάρχουν πολλοί θαυμαστές αυτού του μούρου, επιλέγονται για γεύση, χρησιμότητα και εμφάνιση. Ως εκ τούτου, οι φράουλες είναι βραστές, στριμμένες, ψιλοκομμένες, κατεψυγμένες, προσπαθώντας να κρατήσουν αυτό το γλυκό κομμάτι του καλοκαιριού περισσότερο, για να θυμούνται τις ζεστές μέρες σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 2 κιλά φρέσκων φρέσκων φρέσκων φραουλών μεσαίου μεγέθους.
- 2 κιλά ζάχαρης (άμμος).
Μαγειρική:
- Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα πρέπει να πλυθούν για να αποφευχθεί η άμμος και η γη να μπει στο μαρμελάδα. Το κύριο μυστικό της παρασκευής μαρμελάδας με ολόκληρο το μούρο είναι εμαγιέ ή αλουμινένια πιάτα με ευρύ πάτο. Ένα τέτοιο κύπελλο θα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε ομοιόμορφα όλα τα μούρα και να τα αποφύγετε να τσαλακώσουν με το δικό τους φορτίο.
- Ρίχνουμε τις φράουλες μας σε ένα τέτοιο μπολ και το γεμίζουμε με ζάχαρη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παρεμβαίνετε με οποιονδήποτε τρόπο, κουνήστε το μούρο ή προσπαθήστε να μετακινήσετε το μούρο σε άλλο πιάτο. Αφήστε το πασπαλισμένο μούρο για 3-4 ώρες και θα δείτε ότι οι φράουλες έδωσαν το χυμό και η ζάχαρη διαλύθηκε σε αυτό.
- Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω μαγειρική. Τοποθετήστε ένα μπολ μαρμελάδας σε μια αργή φωτιά. Περιμένετε έως ότου οι φράουλες αρχίσουν να βράζουν και η ζάχαρη αρχίζει να διαλύεται σε αυτό. Τώρα μπορείτε να ανακινήσετε απαλά το μπολ για να αναμίξετε τα περιεχόμενα. Μην ανακατεύετε με σπάτουλες και κουτάλια, αφού μπορείτε να προκαλέσετε βλάβη στην ακεραιότητα των καρπών, και τότε ολόκληρες φράουλες σε μαρμελάδα δεν θα δουλέψουν.
- Αφού αφήσετε το μαρμελάδα φράουλας να μαλακώσει για άλλα 10 λεπτά και να το απενεργοποιήσετε, αφήστε το να κρυώσει για 3-4 ώρες, κλείνοντας το με ένα καπάκι έτσι ώστε τα σκουπίδια να μην φτάσουν εκεί.
Ένα άλλο κόλπο κατά το μαγείρεμα αυτής της μαρμελάδας είναι η τεχνική αφαιρέσεως αφρού. Εάν ανακινείτε το μπολ όχι με χαώδη τρόπο, αλλά με ημικυκλικές κινήσεις, τότε ο αφρός σε μια συγκεκριμένη στιγμή θα συγκεντρωθεί μόνο στο κέντρο, από όπου μπορείτε εύκολα να συλλέξετε όλα αυτά.
Μετά την ψύξη, αξίζει να επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος που διαρκεί 5-6 λεπτά αρκετές φορές. Μετά από κάθε μαγείρεμα σε μαρμελάδα, αφήστε το να κρυώσει για 3 ώρες. Εάν τα μούρα της μαρμελάδας γίνουν διαφανή, αυτό δείχνει την ετοιμότητα των καλών σας προϊόντων.