Τα Shangs είναι κοινά στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Αυτό το πιάτο είναι ένα αλεύρι κουλουράκι με διάφορα ψιλοκομμένα κρέμα γάλακτος, πατάτες, τυρί cottage. Σε αυτή τη συνταγή θα μαγειρέψουμε σάνγκι με ξινή κρέμα και πατάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 ml γάλακτος
- - 30 g φρέσκιας ζύμης
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης
- - 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- - 3 κρόκοι αυγού
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 500 γραμμάρια πατάτας
- - ½ κουτ αλάτι
- - 120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να διαλύσετε τη ζύμη με ζάχαρη σε ζεστό γάλα, προσθέστε το αλεύρι εκεί, ζυμώστε καλά και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
2
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, οι κρόκοι πρέπει να συνδυαστούν με τη ζάχαρη και να τις αλέσουν μέχρις άσπρου.
3
Το αλάτι, η μάζα ζαχαρούχου ζάχαρης, το υπόλοιπο αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο πρέπει να προστεθούν στην κατάλληλη ζύμη. Ζυμώνουμε τα πάντα σχολαστικά. Στην αρχή η ζύμη θα είναι κολλώδης, αλλά τότε θα παραμείνει ελεύθερα πίσω από τους τοίχους του κυπέλλου. Τα πιάτα με τη ζύμη πρέπει να καλύπτονται με πετσέτα και να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώνετε τη ζύμη μία φορά.
4
Ενώ η ζύμη έρχεται επάνω, πρέπει να κάνετε μια εξάπλωση. Για να γίνει αυτό, το βράζουμε, το τεμαχίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και χτυπάμε σε ένα χοντρό πουρέ.
5
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο. Φορμάρει από την κατάλληλη ζύμη. Κόψτε το κομμάτι με το μέγεθος ενός αυγού, το βάλτε σε μια σφιχτή σφαίρα και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα ζυμώσετε σε ένα κέικ με διάμετρο 8-10 cm. Βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατάτε τα shangs για άλλα 30 λεπτά, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, παλτό τα κουλούρια με πατάτα. Διαδώστε την ξινή κρέμα με ένα πιρούνι και βούρτσα με ένα λεπτό στρώμα στις πατάτες.
6
Το φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο, να θερμανθεί σε 180 μοίρες και να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά.
7
Τα τελειωμένα χορτάρια πρέπει να λιπαίνονται με λιωμένο βούτυρο και να τυλίγονται κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά.