Ένα πραγματικό κέικ για τις διακοπές. Πολύ φωτεινό, ασυνήθιστο, υπέροχο μπουκέτο γεύσεων, λάμπει στη γλώσσα σας, μην αφήνετε τη χαρά σας να χαλαρώσετε για ένα δευτερόλεπτο. Δοκιμάστε τον εαυτό σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- - 300 ml κρέμα 33% λίπος
- - 50 g αποξηραμένης κόκκινης σταφίδας
- - 200 ml σκοτεινής μπύρας
- - 230 g σκόνης κακάο
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 150 ml κεφίρ
- - 200 γραμμάρια ζάχαρης
- - 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- - 4 αυγά κοτόπουλου
- - 1 κουτ βανίλια
- - 20 g σκόνη ψησίματος για ζύμη
- - 100 γρ. Ψιλοκομμένο καρύδι
- - ½ κουτ αλάτι
- - 50 γραμμάρια καφέ ζάχαρης
- - 1 κουτ μαγειρική σόδα
- - ½ κουτ βανίλια
- - 100 γραμμάρια ζελέ φραγκοστάφυλο
- - 100 g ζάχαρης σε σκόνη
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα προετοιμάστε την κρέμα. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Φέρτε την κρέμα σε βράση και αφαιρέστε τη από τη σόμπα. Ρίξτε τη σοκολάτα σε κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, μέχρι που η μάζα είναι παχιά. Καλύψτε το κύπελλο με το φιλμ και αφήστε το να ψυχθεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
2
Τώρα κάνετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε 2/3 φλιτζάνια καραβίδας με ελαφριά μπύρα. Αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μπύρα σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάζουμε την κορινθιακή.
3
Προσθέστε τη σκόνη κακάου στη στραγγισμένη μπύρα και βράστε. Αφαιρέστε από τη σόμπα και διαλύστε τη σπασμένη σκοτεινή σοκολάτα στο μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να λείψει και κρυώστε ελαφρά. Ρίχνουμε σε κεφίρ και ανακατεύουμε.
4
Βάζετε σχολαστικά το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη. Προσθέστε ένα αυγό εκεί, χτυπήστε το μίγμα καλά κάθε φορά. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατεύουμε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, βανιλίνη, σόδα και αλάτι. Προσθέστε βαθμιαία στο μείγμα αυγού-λαδιού.
Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα σοκολάτας-κεφίρ. Και τέλος, ρίξτε φραγκοστάφυλα εκεί.
5
Ζυμώνουμε μια χοντρή ζύμη. Χωρίστε το σε δύο μέρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 μοίρες και ψήστε δύο κέικ για 30-35 λεπτά. Ψύξτε τις τελειωμένες κέικ για 10 λεπτά στη φόρμα και, στη συνέχεια, γυρίστε το στο ράφι καλωδίων.
6
Κάνετε ένα σιρόπι για εμποτισμό πριν από τη δοκιμή, ή μπορείτε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Συνδυάστε τη μπύρα, τη σκόνη κακάου, τη βανίλια και την καστανή ζάχαρη και φέρετε σε μέτρια ζέστη μέχρι να μαλακώσει. Δροσερό. Πιέστε τις κέικ με ξύλινο σουβλάκι. Στη συνέχεια απορροφούν τα κέικ σε σιρόπι. Χρησιμοποιήστε ολόκληρο το σιρόπι.
7
Στη συνέχεια, πάρτε τη ζελατίνα της κόκκινης σταφίδας και θερμαίνετε τη μέση ζέστη σε υγρή κατάσταση. Βάλτε ένα από τα κέικ σε ένα πιάτο και λιπαίνετε την κορυφή με ζεστό ζελέ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα.
8
Προετοιμάστε την κρέμα αυτή τη στιγμή. Σε τρεις ώρες, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να πάψει να αναμιγνύεται με προσπάθεια. Προσθέστε σε σκόνη ζάχαρη, σκόνη κακάου και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτηθεί μια παχιά κρέμα.
9
Συλλέξτε το κέικ. Για να γίνει αυτό, εφαρμόστε περίπου ¼ όγκου κρέμας πάνω στο κέικ ζελέ. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Επαλείψτε την κορυφή και τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα.
10
Τρίψτε τα καρύδια. Πιάσε μια χούφτα καρύδια και πιέστε τους γύρω από τις πλευρές του κέικ. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε την κορυφή.
11
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες για να απολαύσετε και να απολαύσετε.