Η μόνη διαφορά μεταξύ ελιών και ελιών είναι ο βαθμός ωριμότητας. Στην πραγματικότητα, και οι δύο αυτές ποικιλίες φρούτων αναπτύσσονται στο ίδιο δέντρο - ελαιόλαδο. Ορισμένες πηγές υποδεικνύουν ότι το όνομα "ελιές" χρησιμοποιείται μόνο στη ρωσική επικράτεια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η διαφορά μεταξύ ελιών και ελιών
Οι ελιές συλλέγονται τέσσερις φορές το χρόνο. Επιπλέον, σε κάθε εποχή, συγκομίζονται φρούτα συγκεκριμένου χρώματος - Πράσινο Οκτώβριο, Λευκό Νοέμβριο και Δεκέμβριος Μαύρο. Τον Ιανουάριο, οι ελιές συγκομίζονται κυρίως για περαιτέρω ξήρανση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι φρέσκες ελιές τρώγονται πολύ σπάνια, ακόμη και στην πατρίδα τους - στην Ελλάδα. Τέτοια φρούτα έχουν μια συγκεκριμένη πικρή και ομοιόμορφη γεύση, έτσι ώστε το κύριο μέρος της συγκομιδής, κατά κανόνα, να μεταποιείται σε ειδικές λύσεις ή σε κονσέρβες.
Μπορείτε να καθορίσετε το μέγεθος των ελιών και των ελιών χωρίς να ανοίξετε ένα βάζο. Οι αριθμοί ή τα κλάσματα υποδεικνύονται στον πυθμένα ή στα τοιχώματα της συσκευασίας κασσίτερου. Όσο μικρότερος είναι ο πρώτος αριθμός, τόσο μεγαλύτερος είναι ο καρπός στην τράπεζα.
Οι πράσινες ελιές, ακόμα και μετά την επεξεργασία, έχουν ελαφρώς ξινή γεύση, έτσι συχνά μαγειρεύονται με μια ποικιλία γεμισμάτων - τόνου, γαρίδας, γαύρου, καβουριών και άλλων μεσογειακών εδεσμάτων. Οι ελιές παρασκευάζονται επίσης με σκόρδο, λεμόνι, καρύδια και αγγουράκια.
Οι ελιές έχουν μια μαλακότερη υφή, δεν έχουν πικρία ή ξινή γεύση. Τα οστά σπάνια εξάγονται από αυτές τις ελιές. Αυτό οφείλεται κυρίως στην αναστάτωση μιας τέτοιας διαδικασίας. Ο πολτός εύκολα καταστρέφεται και οι ελιές χάνουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
Πράσινες ελιές
Οι πράσινες ελιές είναι οι αποκαλούμενες "άγριες" ελιές. Αυτοί οι καρποί εμφανίζονται στο δέντρο αμέσως μετά την ανθοφορία. Νωπά δεν τρώγονται. Ένα μέρος της καλλιέργειας αποστέλλεται για να παράγει ελαιόλαδο και το άλλο είναι κονσερβοποιημένο.
Ποτέ μην φυλάσσετε ελιές σε βάζο. Αμέσως μετά το άνοιγμα, μεταφέρετε τα φρούτα σε οποιαδήποτε πιάτα. Μην αποστραγγίζετε τη μαρινάδα εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε φρέσκα φρούτα για αρκετές ημέρες.
Τα οφέλη από τις ελιές λέγονται από διατροφολόγους, γιατρούς και άλλους ειδικούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση των ελιών και των ελιών δεν είναι διαφορετική. Όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά τα φρούτα είναι απολύτως όμοιες. Ωστόσο, οι πράσινες ελιές έχουν ένα πλεονέκτημα - δεν μεταποιούνται με αλκάλια για να αλλάξουν το χρώμα, επομένως αυτό το προϊόν θεωρείται πιο φυσικό. Είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε τις ελιές που έχουν ωριμάσει φυσικά και με χημική έκθεση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε πληροφορίες σχετικά με τις ποικιλίες στις οποίες καλλιεργούνται περιοχές και, στη συνέχεια, να συγκρίνετε τα δεδομένα που αναγράφονται στην τράπεζα.