Η πάπια με πορτοκαλί σάλτσα είναι ένα πολύ λεπτό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Η πάπια θα υπερηφανεύεται για τη θέση σε κάθε τραπέζι διακοπών. Να είστε έτοιμοι για τους καλεσμένους σας να ζητήσετε συμπληρώματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 μεσαίου μεγέθους εκσπλαχνισμένη πάπια
- - 2 κουταλιές της σούπας. l λευκό ξύδι κρασί
- - 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού
- - 60 γραμμάρια βουτύρου
- - 4 πορτοκάλια
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση
- - πράσινα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Απλώστε την εκσπλαχνισμένη πάπια με μπαχαρικά και αλάτι. Τσιπίστε την τομή στην κοιλιά με οδοντογλυφίδες. Χρησιμοποιώντας μαγειρική νήμα για να διαμορφώσετε τη πάπια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να συνδέσετε τα φτερά μαζί και να περάσει από το λαιμό τους.
2
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάλτε την πάπια στη σχάρα με το στήθος κάτω. Τοποθετήστε το στο φούρνο και τοποθετήστε κάτω από αυτό ένα φλιτζάνι νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προστίθεται περιοδικά νερό. Μαγειρέψτε την πάπια για 1 ώρα. Μετά από αυτό, γυρίστε το και χύστε το λίπος. Αφήνουμε να ψήσουμε για άλλη 1 ώρα. Μετά από αυτό, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 220 βαθμούς και τηγανίστε για άλλα 30 λεπτά.
3
Πλύνετε τα πορτοκάλια. Πιάστε το χυμό από δύο πορτοκάλια, κόψτε ένα πορτοκάλι σε φέτες και αφήστε το τελευταίο από τη φλούδα. Διαλύστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ψύξτε ελαφρά και προσθέστε ξίδι και χυμό πορτοκαλιού σε αυτό.
4
Φέρε το προκύπτον μείγμα σε βρασμό και βράστε στο μισό. Μετά από αυτό, προσθέστε το παχύ λίπος που απομένει μετά το ψήσιμο και φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο, πορτοκαλί πολτό, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
5
Βάλτε την τελειωμένη πάπια σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίξτε στην κορυφή τη σάλτσα που προκύπτει. Γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού και βότανα.
Χρήσιμες συμβουλές
Ως πλάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες και σπαράγγια.