Μια πάπια συνδέεται με τις διακοπές όχι λιγότερο από μια χήνα. Αν μαγειρευτεί σωστά, το κρέας θα είναι ζουμερό και απαλό, και το κρούστα είναι ρόδινο και τραγανό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - σφάγιο πάπιας βάρους 2 kg
- - 300 γραμμάρια βακκίνια (μπορούν να καταψυχθούν)
- - 2 κουταλιές της σούπας. l ξίδι μηλίτη
- - 200 γραμμάρια μίγματος φύλλων για το σερβίρισμα
- - 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιθεωρήστε το σφάγιο, εάν υπάρχουν φτερά αριστερά, στη συνέχεια πιέστε τα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Τρίψτε καλά με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές και μέσα.
2
Εάν τα βακκίνια είναι κατεψυγμένα, τότε το ξεπάγωμα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ξύδι μηδέν και ζάχαρη. Γεμίστε την κοιλιά της πάπιας με το μείγμα και ράψτε τα σπειρώματα έτσι ώστε να μην διαρρεύσει το γέμισμα.
3
Βάλτε την πάπια στα παπάκια. Εάν δεν είναι πολύ λιπαρό, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήστε για περίπου 2 ώρες στους 180 ° C, κοντά στο τέλος του μαγειρέματος, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 260 ° C. Συνεχώς ρίχνουμε πάνω σε λιωμένο λίπος.
4
Ξεπλύνετε το μίγμα φύλλων με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ψύξτε ελαφρά την πάπια, τραβήξτε τα σπειρώματα, κόψτε τα σε κομμάτια και αφαιρέστε το γέμισμα. Βάλτε την πάπια σε ένα πιάτο μαγειρεμένο με βότανα, βάλτε τα βακκίνια στην κορυφή και ρίχνετε το χυμό που διαρρέει.
Χρήσιμες συμβουλές
Γαρνίρετε μπορεί να είναι νεαρές πατάτες ή φαγόπυρο.