Υπέροχη σούπα ψαριού - αυτί, πολύ τρυφερή πέρκα με ντομάτες. Αυτή η σούπα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη σειρά μαθημάτων. Οποιαδήποτε πιάτα της πέρκας τσιπ συνδυάζονται τέλεια με σχεδόν όλα τα λαχανικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 2 κιλά πέρκα.
- - 5 τεμ. κόκκινες ντομάτες;
- - 2 τεμ. κρεμμύδια ·
- - 4 τεμ. σκελίδες σκόρδου.
- - 100 γραμμάρια άνηθρου,
- - 50 γρ.
- - 1 τεμ. κόκκινη πιπεριά?
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να τραβάτε ολόκληρο το ψάρι από το ψαροντούφεκο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε απλά να πάρετε το φιλέτο ψαριού στο κατάστημα. Το κυριότερο είναι να αποψύξετε καλά το φιλέτο ψαριών πριν από το μαγείρεμα. Πλύνετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε την ουρά και το κεφάλι, αλλά μην απορρίψετε. Κάντε μια τομή στο κάτω μέρος του στομάχου και αφαιρέστε τα εσωτερικά, πλύνετε και κόψτε σε φέτες πάχους τριών εκατοστών. Τρίψτε με πιπέρι και λίγο αλάτι.
2
Ρίχνουμε νερό σε ένα ταψί τεσσάρων λίτρων, αλάτι και βράζουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το σκόρδο σε μισά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε στο νερό. Τοποθετήστε την κεφαλή και την ουρά των ψαριών σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά.
3
Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και κόψτε. Πλένουμε και φτιάχνουμε τις ντομάτες σε ένα χοντρό τρίφτη, πετάμε τη φλούδα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Πλένουμε το πιπέρι, αφαιρούμε την κορυφή και τους σπόρους, κόβουμε σε κύκλους και τηγανίζουμε λίγο.
4
Προσθέστε λαχανικά, τηγανητά και φιλέτο ψαριών στο τηγάνι, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκο άνηθο και ξινή κρέμα.