Το φρυγανισμένο μους θα σας εξυπηρετήσει ως ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Το πιάτο είναι ελαφρύ και ευάερο και η σάλτσα μούρων δίνει έμφαση στη γεύση του επιδόρπιο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - τυρί cottage 0% 350 g,
- - ελαφρύ μέλι 100 g.
- - ζελατίνη 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- - ασπράδι αυγού 3 τεμαχίων.
- - χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας.
- Για τη σάλτσα
- - Κατεψυγμένα μούρα φραουλών, βατόμουρων, μαύρων σταφίδων, κερασιών 350 g.
- - Μέλι 2 κουταλιές της σούπας.
- - ζελατίνη 0, 5 κουταλάκιρσα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε το μέλι (αναγκαστικά φως), κτυπήστε σε μπλέντερ. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι νερό και χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε τη ζελατίνη, αφήστε την να πρηστεί, στη συνέχεια στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
2
Στη μάζα του τυροπήγματος, εισάγετε ένα διάλυμα ζελατίνης, χτυπήστε πάλι σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε τα λευκά σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Εισάγετε ελαφρώς τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο μείγμα σούπας με σπάτουλα σιλικόνης. Διανείμετε το μους σε καλούπια σιλικόνης. Ψύξτε για 1-2 ώρες για να ρυθμίσετε.
3
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, πρέπει να χυθούν σε κόσκινο και να αποψυχθούν και ο χυμός να αποθηκευτεί. Ρίχνουμε το χυμό των μούρων στο stewpan, προσθέτουμε μέλι, ζελατίνη. Μόλις η ζελατίνη διογκωθεί, βάλτε φωτιά και βράστε για 1 λεπτό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε τα μούρα και ψήστε.
4
Πριν το σερβίρετε, βουτιά τη φόρμα με επιδόρπιο σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και βγάζετε το επιδόρπιο. Βάλτε στη μέση του πιάτου, πασπαλίζετε με φιστίκια αν θέλετε και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από φρέσκο μέντα ή φρέσκα μούρα, ρίχνετε πάνω από τη σάλτσα μούρων.