Τα πιάτα ψαριών καταλαμβάνουν ένα από τα κύρια μέρη της διατροφής μας. Ο κυπρίνος συρρικνωμένος με κρεμμύδια, έχει μια εξαιρετική, εκλεπτυσμένη γεύση, τα κομμάτια του που λιώνουν απευθείας στο στόμα. Αυτό το πιάτο θα φανεί εξαιρετικό στο εορταστικό τραπέζι και θα το απολαύσουν φίλοι και συγγενείς.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό αποφλοιωμένου κυπρίνου
- - 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- - 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 600 γραμμάρια κρεμμυδιού
- - 3 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι
- - 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- - 2 μπιζέλια μπαχάρι
- - 2 κουταλάκια πιπέρι
- - 3 σκελίδες σκελίδες
- - φύλλα δάφνης
- - 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σκουπίστε τις καθαρισμένες ζυγαριές κυπρίνου, πλύνετε καλά με κρύο νερό, κόψτε το κεφάλι. Κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής και διαιρέστε σε δύο μέρη.
2
Κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Αφήστε για 15-20 λεπτά σε δροσερό μέρος.
3
Καλά κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια καλά και μαγειρέψτε το ζωμό.
4
Μετά το χρόνο αναμονής, ρίχνετε το αλεύρι σε ένα πιάτο και βάλτε τα προετοιμασμένα κομμάτια του κυπρίνου εκ των προτέρων, θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
5
Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισο δακτυλίους και τηγανίστε για μερικά λεπτά σε φυτικό λάδι.
6
Βάλτε το μισό κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικό και πικρή πιπεριά, μπιζέλια, γαρίφαλα, ξύδι, φύλλα δάφνης και ζάχαρη.
7
Σε αυτά τα προϊόντα τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια του κυπρίνου και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κρεμμύδι στην κορυφή. Ρίχνουμε με ψυγμένο ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.
Χρήσιμες συμβουλές
Το τραπέζι κυπρίνου σερβίρεται με τηγανητές πατάτες με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι.