Το κέικ "Buy Pie" είναι ένα απλό και κομψό επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά το μπισκότο σοκολάτας με μια απαλή κρεμώδη κρέμα. Αυτό το κέικ είναι πολύ δημοφιλές στις ΗΠΑ, αλλά είναι επίσης προετοιμασμένο με ευχαρίστηση σε άλλες χώρες. Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα: ακόμη και με ελάχιστες γαστρονομικές δεξιότητες, η θεραπεία θα αποδειχθεί επιτυχής.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
"Buy Pie": η ιστορία του κέικ και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος
Το επιδόρπιο πήρε το όνομά του από το όνομα των δημοφιλών στα ΗΠΑ δύο επιπέδων μπισκότων σοκολάτας "Whoopi" με ένα λευκό στρώμα κρέμας. Σχετικά με την προέλευση των cookies και την κατάσταση όπου εμφανίστηκε για πρώτη φορά, οι αμερικανοί ζαχαροπλάστες βρίσκονται σε έντονη συζήτηση, αρκετές πόλεις αμφισβητούν την τιμή να θεωρούνται η γενέτειρα ενός διάσημου επιδόρπιο. Και οι καταναλωτές απλά αγαπούν τα μαλακά, αποψυκτικά αρτοσκευάσματα στα στόματά τους, προμηθεύοντάς τα για τις διακοπές τους ή για καθημερινό καφέ.
Μετά την παγκόσμια αγάπη, οι ζαχαροπλάστες προσέφεραν μια πρωτότυπη επιλογή - ένα κέικ που προετοιμάστηκε σύμφωνα με μια συνταγή μπισκότων. Στο πρωτότυπο, συνδυάζει διάφορα στρώματα μπισκότου σοκολάτας και κρέμα με βάση το τυρί mascarpone. Μερικές φορές φρέσκα σμέουρα και ένα παχύ στρώμα σοκολάτας γάνωμα προστίθενται στη σύνθεση, η οποία ποτίζεται στην επιφάνεια του επιδόρπιο. Μπορείτε να κάνετε αλλαγές στην κλασική έκδοση καλύπτοντας τα κέικ με μια κρέμα που βασίζεται σε τυρί cottage, ξινή κρέμα, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα. Οι αναλογίες των συστατικών αλλάζονται κατά βούληση, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η αρχή της συνταγής. Μερικοί ζαχαροπλάστες πειραματίζονται με θάρρος με τους κλασικούς, προσφέροντας κέικ με ένα στρώμα κρέμας με φυστικοβούτυρο.
Χαρακτηριστικό του "Buy Pie" - σκόπιμα απρόσεκτος σχεδιασμός. Η κρέμα εφαρμόζεται με κουκίδες, πρίζες και λωρίδες, οι άκρες δεν έχουν τελειώσει, πράγμα που σας επιτρέπει να δείτε όλα τα στρώματα του μπισκότου σοκολάτας και της κρέμας. Η κορυφή του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με τη γεύση σοκολάτας, τα καρύδια, τα τσιπ σοκολάτας ή τα φρέσκα μούρα.
Για να επιτύχετε το επιδόρπιο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα με την υψηλότερη ποιότητα και φρέσκα προϊόντα: το βούτυρο, τη βαριά κρέμα, το εξαιρετικό αλεύρι με το καλύτερο δυνατό άλεσμα. Το κακάο για μπισκότα πρέπει να είναι φυσικό, άμεσα υποκατάστατα με φυτικά λίπη και τεχνητά γλυκαντικά δεν θα λειτουργήσουν. Είναι καλύτερα να παίρνετε μαύρη σοκολάτα με υψηλό ποσοστό κακάο. Δεν χρειάζονται γεύσεις, η μόνη εξαίρεση είναι η βανιλίνη ή η ζάχαρη βανίλιας.
Η κλασική συνταγή για κέικ σοκολάτας: μια βήμα-βήμα προσέγγιση
Το κέικ σερβίρεται σε ζαχαροπλαστεία και φτιάχνεται στην τάξη, αλλά είναι αρκετά δυνατό να ψήσετε στο σπίτι. Η υπερβολική ακρίβεια κατά τη συναρμολόγηση δεν είναι απαραίτητη - τα σταγόνες κρέμας και το μη ομαλό λούστρο δεν θα χαλάσουν την εντύπωση του επιδόρπιου. Η βάση του κέικ είναι ένα λεπτό μπισκότο σοκολάτας. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ευάερο, διατηρώντας το σχήμα του καλά. Προκειμένου το ψήσιμο να είναι επιτυχές, είναι σημαντικό να προχωρήσετε βήμα προς βήμα και να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συστάσεις.
Συστατικά
- 250 γραμμάρια βουτύρου ·
- 210 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας.
- 2 αυγά
- 350 γραμμάρια αλεύρι από σίτου πριμοδότησης ·
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 100 g σκόνης κακάου ·
- 130 ml καβουρδισμένου και παγωμένου καφέ.
- 140 ml κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή γιαούρτι).
- μια πρέζα αλάτι.
Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο με κανονική ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε σταδιακά τα αυγά. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σκόνη κακάου και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενή. Ανακατέψτε τον φρεσκοαψυγμένο καφέ και την κεφίρ σε ξεχωριστό ποτήρι.
Συνεχίζοντας να μαστίγετε το βούτυρο με αυγά, προσθέστε τα μερίδια χύμα και το μίγμα καφέ-κεφίρ στο μείγμα σε μερίδες. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, παχύρευστο, αρκετά παχύ. Βάλτε το σε 2 στρογγυλά σχήματα, λιπαρά, λεία την επιφάνεια με ένα φαρδύ μαχαίρι ή ένα φτυάρι ζύμης.
Τοποθετήστε τα καλούπια στο φούρνο, προθερμασμένα σε 180 μοίρες, για 20-25 λεπτά. Ψήστε το μπισκότο μέχρι να μαγειρευτεί, ελέγξτε το με ένα ταιριάζει ή μια κρίσιμη στιγμή. Ενώ το μπισκότο είναι στο φούρνο, δεν πρέπει να ανοίξετε το φούρνο, διαφορετικά το λεπτό κέικ θα πέσει. Αφαιρέστε από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά και αφαιρέστε το από το καλούπι. Αφήστε τα κέικ να ξεκουραστούν στο τραπέζι ή στη σχάρα. Κόψτε τα κρύα κέικ με ένα μαχαίρι ή μια συνηθισμένη γραμμή αλιείας κατά μήκος σε 2 μέρη. Θα πρέπει να πάρετε 4 κενά για το κέικ. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να φτιάξουν κέικ από 2 κέικ, έτσι είναι περισσότερο σαν το αρχικό - μπισκότα "Whoopi". Ωστόσο, με ένα τέτοιο επίχρισμα, τα κέικ δεν έχουν χρόνο να απολαύσουν την κρέμα, το επιδόρπιο αποδειχθεί ξηρότερο.
Απαλή κρέμα με μασκαρπόνη: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Το νέο τυρί κρέμα κάνει την κρέμα ακόμα πιο νόστιμη, αλλά προσθέτει θερμίδες. Η θρεπτική αξία ενός τέτοιου κέικ είναι υψηλή για φαγητό, απλά κόψτε ένα πολύ μικρό κομμάτι.
Συστατικά
- 200 g μασκαρπόνης.
- 350 λιπαρή κρέμα?
- 150 g ζάχαρης σε σκόνη.
- μια πρέζα βανιλλίνης.
Κτυπήστε την κρύα κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Πρώτον, η ταχύτητα πρέπει να είναι μικρή, και στη συνέχεια να την αυξήσει. Όταν η μάζα είναι παχιά, πρέπει να ρίχνετε σε σκόνη ζάχαρη με βανίλια και να μειώσετε την ταχύτητα της συσκευής.
Προσθέστε τη μάσκαρπόνη σε μερίδες, χτυπώντας τη μάζα σε μεσαία ταχύτητα. Εάν δεν υπάρχει μίκτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα ή ένα συνηθισμένο πιρούνι. Όταν έχει προστεθεί όλο το τυρί, αυξήστε σύντομα την ταχύτητα της συσκευής έτσι ώστε η κρέμα να γίνει εντελώς ομοιογενής, πλούσια και ευάερη. Ένα μικρό τέχνασμα: για να επιταχύνετε το μαστίγιο, συνιστάται να ψύχετε όχι μόνο την κρέμα και το τυρί, αλλά και τα πιάτα στα οποία θα παρασκευαστεί η κρέμα.
Κρέμα κέικ τυρί: Εναλλακτική
Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε mascarpone, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαλακό τυρί cottage cheese. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κρέμας δεν θα μειωθεί, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Τα κέικ μαγειρεύονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, οι αλλαγές αφορούν μόνο τη γέμιση και το σχεδιασμό.
Συστατικά
- 450 γραμμάρια μαλακού τυροπήγματος χωρίς σβώλους.
- 400 γραμμάρια βουτύρου ·
- 100 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη ή πολύ λεπτή ζάχαρη ·
- 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς φυτικά λίπη.
Τρίψτε τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα με μπλέντερ. Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη σε ξεχωριστό δοχείο. Συνδυάστε τα δύο μείγματα χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Αν το λάδι αρχίσει να απολέγεται, βάλτε την κρέμα στο ψυγείο. Το μείγμα πρέπει να γίνει πλούσιο, ευάερο και να λιώσει στο στόμα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί μια μικρή ουσία βανίλιας.