Για να προετοιμάσετε ένα κέικ με μους φράουλας, μια μεγάλη ευκαιρία να επωφεληθείτε από τα αποθέματα των κατεψυγμένων φρούτων και μούρων του χειμώνα για να νιώσετε τη νόστιμη γεύση του καλοκαιριού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για ένα κέικ σοκολάτας:
- - 4 αυγά.
- - 100 g ζάχαρης σε σκόνη (για το ψήσιμο),
- - 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- - 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- - 4 κουταλιές της σούπας κακάο,
- - 50 g σκοτεινής (γάλακτος) σοκολάτας ·
- Για μους φράουλας:
- - 500 γραμμάρια φραουλών (νωπά ή κατεψυγμένα),
- - φρέσκο χυμό από μισό μικρό λεμόνι,
- - 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη,
- - 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ζελατίνης (12 g).
- - 300 ml κρέμας λίπους (36%) ·
- - μισή συσκευασία από επιμήκη (στρογγυλά) μπισκότα.
- Για κρέμα σοκολάτας:
- - 100 ml κρέμας γάλακτος (36%) ·
- - 100 g σκοτεινής (γάλακτος) σοκολάτας ·
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη ζύμη: κτυπήστε τα λευκά, προσθέστε ζάχαρη σε διάφορα στάδια, κρόκους αυγών. Στη συνέχεια προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, κακάο, σκόνη ψησίματος, τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε απαλά ώστε ο αφρός να μην πέσει.
Ρίξτε σε μια μορφή που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, ευθυγραμμίστε. Ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά στους 180 ° C. Ψύξτε το κέικ.
2
Προετοιμάστε ένα στρογγυλό δοχείο που έχει σχήμα ημισφαιρίου με διάμετρο περίπου 20-22 cm και ύψος 10 cm (μπορεί να χρησιμοποιηθεί στεφάνι), καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Κόψτε το κέικ σοκολάτας σε μικρότερα κομμάτια (3-4 τεμάχια), τα τακτοποιήστε προσεκτικά, σχηματίζετε ημικυκλικό σχήμα, τα κομμάτια δεν πρέπει να προεξέχουν πέρα από τις άκρες της φόρμας.
3
Για την παρασκευή μους φράουλας: βάλτε φράουλες (κατεψυγμένα χωρίς απόψυξη), χυμό λεμονιού, ζάχαρη σε τηγάνι. Θερμάνετε, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε να διογκωθεί. Αφήνεται να διαλυθεί σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Κτυπημένη κρέμα κρέμας, προσθέστε σταδιακά στο πουρέ φραουλών, ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε το κέικ σοκολάτας με το τελικό μους φράουλας. Βάλτε τα cookies στην κορυφή. Ψύξτε για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση τη νύχτα.
4
Μαγειρέψτε την κρέμα σοκολάτας: σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρτε την κτυπημένη κρέμα σε σχεδόν βράση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τις φέτες σοκολάτας, αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε για να κάνετε μια ομαλή κρέμα σοκολάτας.
Γυρίστε το παγωμένο κέικ φράουλας σε ένα πιάτο, αφαιρέστε αλουμινόχαρτο, ρίξτε την κρέμα σοκολάτας πάνω, διακοσμήστε με φρέσκες φράουλες.
Δώστε προσοχή
Λάβετε υπόψη ότι υπάρχει πολύ νερό στα κατεψυγμένα μούρα και επομένως δεν πρέπει να συγχέεται με την ποσότητα ζελατίνης.