Σίγουρα θα σας αρέσουν τα χοιρινά ρολά με αποξηραμένες ντομάτες τυλιγμένες σε ζαμπόν Πάρμας και πασπαλισμένες με σάλτσα gorgonzola. Ψήνονται στο φούρνο. Το κρέας σερβίρεται με σπιτικά πατατάκια μαγειρεμένα στο φούρνο και ελαφριά σαλάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για 4 μερίδες:
- - ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
- - τυρί Gorgonzola - 70 g.
- - αποξηραμένο ζαμπόν (Parma ή serrano) - 200 g ·
- - αποξηραμένες ντομάτες - 10 τεμάχια.
- - μαύρη πιπεριά ·
- - αλάτι.
- - χοιρινό φιλέτο - 500 g.
- - σκόρδο - 1 σκελίδα.
- Για τη σάλτσα:
- - τυρί Gorgonzola - 130 g.
- - βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- - κονιάκ - 20 ml.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος από τις ίνες, κομμένο σε κομμάτια, πάχους 1 εκατοστό. Κάντε ένα μαλακό φιλέτο των κομματιών, ελαφρώς τους αποθαρρύνει. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι (μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπεριάς). Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC.
2
Σε κάθε φιλέτο, τοποθετήστε ένα κομμάτι αποξηραμένης ντομάτας μικρού μεγέθους, μια φέτα ιταλικού τυριού gorgonzola. Τυλίξτε τα κομμάτια του φιλέτου στο ζαμπόν της Πάρμας, τα απλώνετε με ελαιόλαδο.
3
Τοποθετήστε τους προετοιμασμένους κυλίνδρους σε ένα φύλλο ψησίματος προ-επικαλυμμένο με φύλλο σε ένα ή δύο στρώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χαρτί ψησίματος αντί του αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με ρολά στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να ψηθεί μέσα.
4
Κατά την προετοιμασία των κυλίνδρων χοιρινού κρέατος, ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα από τα ερείπια του gorgonzola. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το κονιάκ και το βάζουμε απαλά στη φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και τοποθετήστε τις φέτες του gorgonzola στην επιφάνειά του. Ανακατέψτε ενώ λιώνετε τα κομμάτια.
5
Σερβίρετε τα τελικά ροκανίδια χοιρινού κρέατος στο τραπέζι με σαλάτα από ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπάνια. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβιρίσετε με ρόκα, σάλτσα και λευκό και μαύρο ψωμί σε φέτες.