Μπορεί να προστεθεί κομματάκι καβουρδισμένης πιπεριάς στη γέμιση αυτού του ρολού. Θα είναι σε θέση να δώσει το πιάτο μια μικρή πικάντικη. Οι πιπεριές μπορούν να αντικατασταθούν από μανιτάρια δασών ή πορτσίνι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό χοιρινό φιλέτο,
- - 1 κρεμμύδι,
- - 250 γραμμάρια ζαχαρωδών,
- - 3 φέτες λευκού ψωμιού,
- - 2 σκελίδες σκόρδου,
- - μαϊντανός
- - αλάτι με μαύρη πιπεριά για γεύση.
- Για να λιπαίνετε το φιλέτο:
- - 100 ml χυμό μήλου,
- - 70 ml ξηρού οίνου (κατά προτίμηση λευκό),
- - 150 ml ζωμού κρέατος,
- - 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια με άρωμα.
2
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. ηλιέλαιο, βάλτε μανιτάρια και κρεμμύδια εκεί, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι απαλή, περίπου 4-5 λεπτά.
3
Βάλτε το ψωμί σε ένα μπολ του μπλέντερ και κόψτε το μέχρι να συνθλίβετε. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Αλατό και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε.
4
Ο θώνος αρχίζει ως εξής. Κόψτε έτσι ώστε να έχετε μια μακρά κορδέλα. Αλατίστε και πιέστε το κρέας. Προσθέστε τη γέμιση. Διπλώστε ένα κομμάτι κρέατος στην αρχική του κατάσταση και συνδέστε ένα νήμα. Αλατοποιήστε και πιέστε το κρέας έξω. Βάλτε σε ένα πυρίμαχο καλούπι.
5
Βάλτε τη μορφή κρέατος στο φούρνο, προθερμασμένο σε 190 μοίρες. Ψήστε για 25 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα συστατικά πότισμα στον κάδο. Βάλτε φωτιά και βράστε. Απενεργοποιήστε το.
6
Μετά από 25 λεπτά, χύστε το κρέας 1/3 του νερού και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για άλλη μια ώρα, με τη διαδικασία 2 φορές αφαιρέστε το φύλλο και ρίξτε το κρέας με το υπόλοιπο μίγμα.
7
Έτοιμο ρολό αφήστε το να μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.