Προσφέρουμε να μαγειρέψουν ένα ασυνήθιστο πιάτο που ονομάζεται Bossam (보쌈). Το αφεντικό είναι ένα πιάτο της κορεατικής κουζίνας, που παρασκευάζεται από την κοιλιά του χοιρινού κρέατος. Ο Bossam μεταφράζεται ως "τυλιγμένος, τυλιγμένος" επειδή τρώει κομμάτια κρέατος με το χέρι, τα τυλίγει σε μαρούλι, λάχανο του Πεκίνου, kimchi, αρωματισμένο με πάστα σόγιας, σάλτσα σόγιας ή πάστα γαρίδας. Παρά το γεγονός ότι το Bossam είναι ένα κορεατικό πιάτο, το μαγείρεμα είναι πολύ απλό και γρήγορο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Προϊόντα:
- • Κοιλιακή κοιλιά - 0, 8-1 kg
- • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- • Σκόρδα - 2 κεφαλές (8-10 σκελίδες)
- • ρίζα τζίντζερ - 4-5 cm
- • Πάστα σόγιας Twenjan - 1-2 κουταλιές της σούπας. l (μπορεί να αντικατασταθεί με καλή σάλτσα σόγιας)
- • Άμεσος καφές - 1 κουτ.
- • Νερό - 8 ποτήρια (κατά προσέγγιση ποσότητα)
- • Καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Μαγειρικά σκεύη
- • Δοχείο μαγειρέματος
- • Σερβίρισμα πιάτων
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το κρέας: πλύνετε το με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε λίγο με χαρτοπετσέτα. Εάν το στήθος έχει μικρά κόκαλα, τότε πρέπει να κόβονται προσεκτικά, προσέχοντας να μην βλάψει σοβαρά τη δομή του κρέατος.
2
Προετοιμάστε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε 2-4 μέρη. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου από φλούδες και μεμβράνες. Η ρίζα τζίντζερ πρέπει να αποφλοιωθεί και να τεμαχιστεί σε φέτες.
3
Βάζουμε κρέας, κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδο, τζίντζερ σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε καφέ, καφετιά ζάχαρη, πάστα σόγιας ή σάλτσα σόγιας. Συμπληρώστε με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Το ταψί βράζει και βράζει για 1-1, 5 ώρες μέχρι να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά.
Βάλτε το ψημένο στήθος σε ένα πιάτο, στεγνώστε λίγο με μια πετσέτα χαρτιού και κόψτε τα σε φέτες. Σερβίρετε αφεντικά με φύλλα κινέζικου λάχανου, ραπανάκι ή σαλάτα ραπανάκι και πικάντικη σάλτσα, για παράδειγμα, Samjan.
Δώστε προσοχή
Το πιάτο μπορεί να σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Χρήσιμες συμβουλές
• Η πάστα σόγιας Twenjan είναι ένα παραπροϊόν της παρασκευής σάλτσας σόγιας · χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην κουζίνα της Κορέας. Μπορείτε να αγοράσετε το Twenjan σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα κορεατικών ή κινεζικών προϊόντων. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζυμαρικό στο πιάτο με σάλτσα σόγιας και αλάτι.