Ίσως είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιάτο ιαπωνικής κουζίνας πιο δημοφιλές στη Ρωσία και σε όλο τον κόσμο από το σούσι. Το γαστρονομικό χαρακτηριστικό, παραδοσιακό για το Land of the Rising Sun, κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα στη Ρωσία λόγω της αρχικής γεύσης και του σχετικά χαμηλού κόστους μαγειρέματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το Sushi προετοιμάζεται ανεξάρτητα, καταναλώνεται σε διάφορα ιδρύματα και παραγγέλλεται στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σούσι. Το πιο δημοφιλές, οικείο και εύκολο στη μαγειρική μορφή είναι το hosomaki - μικρά ρολά με ρύζι και γέμιση τυλιγμένα σε φύλλο από φύκια nori. Η διάμετρος τους είναι περίπου 2-3 εκατοστά.
Μια άλλη κοινή ποικιλία είναι το futomaki, που γίνεται κατ 'αναλογία με το hosomaki, αλλά με διάμετρο πέντε εκατοστών και με πολλά γεμιστικά. Τα ουραμάκι είναι "ρολά μέσα από έξω": είναι τυλιγμένα έτσι ώστε το ρύζι να είναι στο εξωτερικό και το φύλλο της noriya είναι μέσα. Τα ρολά με τη μορφή κώνου από ένα noriya γεμισμένο με ρύζι και πλήρωση ονομάζονται temaki.
Nigiri ή nigirizushi είναι σούσι με τη μορφή ενός μικρού κομματιού ρυζιού με ένα κομμάτι ψαριού, μερικές φορές συνδέεται με μια λεπτή λωρίδα του nori. Το Gunkans ή το gunkanmaki είναι μια μορφή σούσι χωρίς ρύζι, με τη μορφή μιας γέμισης τυλιγμένης σε nori. Το Osizushi είναι σούσι με επίπεδη τετράγωνη μορφή, που δημιουργείται με την πίεση του ρύζι και την πλήρωση με μια ειδική συσκευή: η ξύλινη μορφή του osabiko. Τα σούσια σχηματίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε μερίδες.
Το Inarizushi είναι ένας τύπος σούσι στον οποίο η γέμιση τοποθετείται σε μια ειδική σακούλα από τηγανητό τυρί tofu ή tomme omelet. Τα Chakinzushi είναι ρολά τυλιγμένα σε μια ομελέτα απευθείας κατά την προετοιμασία. Κατά κανόνα, έχουν σχήμα τριγωνικού ή φακέλου.
Το Kahinohadzsushi είναι ένας τύπος σούσι στον οποίο το ρύζι και η γέμιση είναι τυλιγμένα σε φύλλα λωτός. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του λεγόμενου «σκεδασμένου» σούσι ή tirasizushi. Η παραδοσιακή έκδοση του πιάτου είναι ένα πιάτο ρυζιού με πλήρωση επάνω από αυτό. Το Edome tirasizushi είναι μια ποικιλία από διάσπαρτα σούσι με ακατέργαστο γέμισμα. Homokuzushi είναι σκεδασμένο σούσι στο οποίο η γέμιση αναμειγνύεται με ρύζι, και δεν τοποθετείται στην κορυφή του.