Μέχρι τα μέσα Ιουλίου, τα καρπούζια αρχίζουν να ωριμάζουν. Πλούσιος πολτός καταναλώνεται σε μια στιγμή και ασυνήθιστα γευσμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν από φλούδες καρπουζιών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - καρπούζι - 1 τεμ
- - ζάχαρη - 4 ποτήρια
- - νερό - 2 ποτήρια
- - ζάχαρη (για ψεκασμό) - 0, 5 φλιτζάνια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε και αποφλοιώστε το καρπούζι από την κρούστα. Μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό ροζ στρώμα, έτσι τα ζαχαρωμένα φρούτα θα φαίνονται φωτεινότερα και πιο όμορφα. Σερβίρετε τον πολτό καρπούζι στο τραπέζι, όπως συνέβαινε, ή μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι, για παράδειγμα, sorbet (ή παγωτό).
2
Ξεφλουδίστε τις φλούδες καρπούζι από μια λεπτή πράσινη φλούδα. Η διαδικασία δεν είναι εύκολη, οπότε πρέπει να είστε υπομονετικοί και ένας αποφλοιωτής, που θα διευκολύνει σημαντικά την προετοιμασία των crusts για περαιτέρω μαγειρική.
3
Στη συνέχεια κόψτε τις φλούδες καρπούζι που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Βάλτε τα σε μια σμαλτωμένη σάλτσα και ρίξτε νερό έτσι ώστε όλες οι ψιλοκομμένες φλούδες καρπούζι να καλύπτονται μόνο με νερό.
4
Βάλτε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε το νερό σε βράση. Βράζετε για 10 λεπτά, ρυθμίζοντας τη φωτιά όπως επιθυμείτε, διασφαλίζοντας ότι το νερό δεν εκρέει από το τηγάνι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στραγγίστε το νερό.
5
Στη συνέχεια, ρίχνουμε δύο φλιτζάνια ζάχαρης με δύο ποτήρια νερό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει και άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε τις φλούδες καρπούζι με το λαμβανόμενο σιρόπι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κρούστα για 12 ώρες εμποτισμένο σε σιρόπι.
6
Η διαδικασία βρασμού σε σιρόπι και ψύξη στις επόμενες 12 ώρες επαναλαμβάνεται 5-6 φορές μέχρις ότου όλο το σιρόπι απορροφηθεί πλήρως στις κρούστες καρπουζιού.
7
Αφού το σιρόπι δεν παραμείνει καθόλου, ρίξτε κάθε κρούστα σε ζάχαρη, και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα στρώμα, μία φέτα ανά φύλλο, είναι καλύτερα διάτρητη, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ολόκληρα, καλυμμένα με περγαμηνή.
8
Ξηρά ζαχαρωμένα φρούτα στον αέρα για 3 έως 5 ημέρες. Αφού στεγνώσουν επαρκώς τα ζαχαρωμένα φρούτα, τα μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο και κλείστε το καπάκι.
9
Τα φρουτώδη φρούτα από φλούδες καρπούζι μπορούν να σερβιριστούν ως τσάι για επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρούτα σε τυρί cottage, ζύμη για muffins, κλπ.