Νόστιμη και θρεπτική σούπα διατροφής από κολοκυθάκια και τυρί. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας κοτόπουλο και φέτες από φιλέτο κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 40 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 1 τεμ. πράσο?
- - 3 τεμ. νεαρά κολοκυθάκια?
- - 200 ml κρέμας ·
- - 1 τεμ. μάραθο?
- - 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού ·
- - 1, 5 λίτρο ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου,
- - 20 ml ελαιολάδου,
- - 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί ·
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε τα νεαρά κολοκυθάκια, όχι περισσότερο από 20 εκατοστά με ένα ελαφρύ δέρμα. Ξεπλύνετε τα καλά με κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε το μάραθο και κόβουμε σε κύβους.
2
Απολαύστε το πράσο σε κρύο νερό για είκοσι λεπτά, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς δακτυλίους. Πάρτε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, θερμαίνετε καλά στη σόμπα και λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
3
Προσθέτουμε το κολοκυθάκι στο τηγανητό κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κολοκυθάκι. Συνήθως σε μια μέση θερμοκρασία, δεν διαρκεί περισσότερο από 5-7 λεπτά. Ρίξτε κολοκυθάκια με ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, βάλτε μάραθο και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση σας, ανακατέψτε τα πάντα.
4
Ρίχνουμε κρέμα σε μια κατσαρόλα με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέστε τυρί κρέμα και σιγοβράστε άλλα δέκα λεπτά. Ψύξτε το τελικό μείγμα και χτυπήστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό και χτυπήστε ξανά. Σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με τριμμένο τυρί και φρέσκα βότανα.