Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με παραδοσιακό μπορς, αλλά μαγειρεύεται χωρίς την προσθήκη τεύτλων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό σούπας.
- - 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- - 3 φρέσκες ντομάτες.
- - 2 γλυκές πιπεριές,
- - 2 μεσαία καρότα,
- - 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
- - 200 γραμμάρια φρέσκου λάχανου,
- - ρίζες για το ζωμό (μαϊντανός και σέλινο) ·
- - πιπέρι και αλάτι στη γεύση,
- - 100 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά τη σούπα και ρίχνετε άφθονο νερό, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε, αφαιρώντας τακτικά αφρό. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το σετ σούπας από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
2
Πλένουμε το βόειο κρέας, κόβουμε τις φλέβες και τις μεμβράνες και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
3
Μαγειρέψτε το τηγάνισμα λαχανικών. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και φτιάχνουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το πιπέρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρούμε και ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες στο τέλος του τηγανίσματος. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψήστε τα λαχανικά.
5
Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο με ζωμό και βάλτε το ζωμό σε βράση. Προσθέστε στη γεύση το τηγάνισμα λαχανικών, πιπεριού και αλατιού. Μαγειρέψτε τη σούπα για 2-5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε πλάκες. Βάλτε ξινή κρέμα και σερβίρετε.
Χρήσιμες συμβουλές
Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν με σκόρδο.