Το σουφλά πατάτας είναι τέλειο ως ορεκτικό για το εορταστικό τραπέζι και θα εκπλήξει την ευχάριστη γεύση όλων των επισκεπτών. Ένα ορεκτικό δεν προετοιμάζεται για πολύ και απαιτεί λίγα χρήματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 220-260 g αλεύρι
- - 3 αυγά
- - 650-670 g πατάτας
- - 70-110 g τριμμένη παρμεζάνα
- - αλάτι
- - 270-310 ml γάλακτος
- - 15-20 γραμμάρια βουτύρου
- - 10-15 g κοκκώδη μουστάρδα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, χωρίστε τα σε 3-4 μέρη, βάλτε σε αλατισμένο νερό βράζει και μαγειρέψτε, καλύπτονται με ένα καπάκι, για 17-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια χύστε το νερό. Τοποθετήστε το stewpan με πατάτες σε μια μικρή φωτιά για 1 λεπτό, ώστε να στεγνώσει καλά. Γυρίστε πατάτες πουρέ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2
Κάντε σάλτσα μπεσαμέλ. Μαλαρώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέστε γάλα και μαγειρέψτε, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, σε χαμηλή φωτιά για 8-11 λεπτά, μέχρις ότου η σάλτσα πάψει. Προσθέστε λίγο τριμμένο παρμεζάνα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και δροσερό.
3
Διαχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους. Ανακατεύουμε πατάτες με σάλτσα, κρόκους και μουστάρδα. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα φλιτζάνι μέχρι να παχύνετε και προσθέστε στο μείγμα.
4
Ζεστάνετε το φούρνο στους 190-210 βαθμούς. Μεταφέρετε την τελική μάζα στα προ-λαδωμένα δοχεία. Βάλτε την υπόλοιπη παρμεζάνα στην κορυφή. Ψήστε για 27-37 λεπτά μέχρι το σουφλέ να σηκωθεί και να γίνει χρυσό. Σερβίρετε ζεστό σουφλέ στο τραπέζι.