Σάλτσες κοτόπουλου: συνταγές με φωτογραφίες για εύκολο μαγείρεμα

Βραστό κοτόπουλο, μπριζόλες κοτόπουλου, ψημένα κοτόπουλα - υπάρχουν πολλά απλά και γρήγορα πιάτα κοτόπουλου που θα επωφεληθούν μόνο από μια κουταλιά μιας άλλης σάλτσας. Το κρέας αυτού του πουλιού έχει μια ήπια λεπτή γεύση και ως εκ τούτου συνδυάζεται επιτυχώς με πολλές ορεκτικές σάλτσες - από το τρυφερό βουτυρώδες και κρεμώδες έως το τολμηρό αλμυρό και πικάντικο.

Επιλέξτε τη συνταγή σας

Συνταγή Βασιλικού Πέστο

Η φρέσκια και φωτεινή ιταλική σάλτσα πέστο μπορεί να διακοσμήσει με την παρουσία της όχι μόνο ζυμαρικά, αλλά και πολλά άλλα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων πιάτων κοτόπουλου. Είναι εύκολο να το προετοιμάσετε - απλώς ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα και μετά από λίγα λεπτά το πέστο είναι έτοιμο. Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι κουκουνάρι?

• 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα πράσινου βασιλικού.

• ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα?

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

• 2 σκελίδες σκόρδου.

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο άλας.

• ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τα κουκουνάκια μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Τρίψτε για 3-5 λεπτά σε ένα ξερό τηγάνι. Βάλτε τα καρύδια σε ένα μπολ του μπλέντερ και αφήστε τα να κρυώσουν. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και, μαζί με τα φύλλα βασιλικού, βάλτε σε ένα μπολ, ρίχνετε σε χυμό λεμονιού, αλάτι. Σε κατάσταση παλμού, αλέστε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το τριμμένο τυρί. Ξεκινήστε να προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο. Όταν η σάλτσα φτάσει στην ομοιομορφία, αλλά εξακολουθεί να έχει κάποια υφή, δοκιμάστε το πέστο και ρυθμίστε τη γεύση. Από τον αναφερόμενο αριθμό προϊόντων που παίρνετε για ένα ποτήρι σάλτσα. Μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο σε πιάτα με σφιχτό καπάκι.

Απλή σάλτσα χρένου

Η έντονη, σύνθετη γεύση του χρένου με μια λεπτή γλυκύτητα είναι ιδανική για κοτόπουλο. Για αυτή τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα?

• ¼ φλιτζάνι τριμμένο φρέσκο ​​χρένο?

• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι λευκό κρασί?

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο άλας.

• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Το χρένο οφείλει τη γεύση και το άρωμά του στα πτητικά έλαια και το φυσικό χημικό αλλυλο ισοθειοκινικό άλας, οπότε η φρεσκοκομμένη ρίζα είναι καλύτερη. Βάλτε το μαζί με ξύδι και καρυκεύματα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Puree και προσθέστε ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε και αφήστε για 3-4 ώρες για να μεγιστοποιήσετε τις γεύσεις και τα αρώματα. Κρατήστε τη σάλτσα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, η διάρκεια ζωής του είναι 2-3 εβδομάδες.

Σάλτσα αράπικων φιστικιών

Η εξωτική σάλτσα φυστικιών θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο κοτόπουλο σε ένα ασυνήθιστο ανατολίτικο πιάτο. Θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας?

• 1 κουταλάκι του γλυκού ταϊλάνδης κόκκινη κάστα πάστα

• 1 κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλο?

• ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας?

• ¼ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο?

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσας ψαριού.

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστου.

• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές φλούδες φιστίκια.

Λιώνουμε λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την πάστα καρύδας και την ζεσταίνουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ζεστό ζωμό, σάλτσα ψαριού, βούτυρο φυστίκι, χτυπήστε με ένα χτύπημα και επιστρέψτε τη σάλτσα στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βράστε τα φιστίκια σε ξηρό ταψί και συνθλίψτε. Προσθέστε χυμό ασβέστη στη σάλτσα και σερβίρετε.

Σάλτσα μοσχεύματος σοκολάτας

Ζεστή σάλτσα μοσχεύματος - μεξικάνικη ειδικότητα. Έχει πολλές διαφορετικές παραλλαγές, αλλά όλες περιέχουν αναγκαστικά καυτερή πιπεριά και μαύρη σοκολάτα. Δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα mole από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.

• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι.

• 2 σκελίδες σκόρδου.

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τσίλι?

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σπόρων κριθαριού?

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος?

• 500 γρ. Κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες.

• 25 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%.

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.

Κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο. Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια. Εάν θέλετε μια πολύ ζεστή σάλτσα, αφήστε τους σπόρους στο πιπέρι. Λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτετε το πιπέρι και τηγανίζετε για άλλα 2-3 λεπτά. Περάστε το σκόρδο μέσα από το πιπέρι σκόρδου και βάλτε το σταφίδα. Τρίψτε για ακόμα ένα λεπτό. Στρώνουμε τη σοκολάτα σε ένα χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στη σάλτσα, ζεστή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Αυξήστε τη ζέστη όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, μειώστε την ξανά. Βάλτε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά.

Σάλτσα μανιταριών με εστραγκόν

Κοτόπουλο, κρέμα και μανιτάρια είναι ένας κλασικός συνδυασμός που λείπει μόνο το εστραγκόν για την απόλυτη τελειότητα. Ετοιμάστε μια λεπτή σάλτσα για να εκτιμήσετε πλήρως την αρμονία των γεύσεων. Θα χρειαστείτε:

• 1 κρεμμύδι.

• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?

• 2 σκελίδες σκόρδου.

• 300 γρ.

• 150 ml λευκού οίνου.

• 150 ml ζωμού.

• 300 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 30%.

• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο εστραγκόν.

• λεπτώς αλεσμένο αλάτι.

• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες. Κόψτε τα καπάκια των μανιταριών σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίστε μέχρι να πλημμυρίσει το υπερβολικό υγρό. Προσθέστε το ελαιόλαδο και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί, βάλτε κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να γίνει σαφές. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίζετε για ακόμα ένα λεπτό. Ρίξτε στο κρασί και προετοιμάστε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό στο μισό. Ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου η κρέμα αρχίσει να βράζει. Προσθέστε εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Σάλτσα Chimichurri

Αυτό το κλασικό σκελίδες σκόρδου, βοτάνων και ζεστών πιπεριών της Αργεντινής είναι ιδανικό για κοτόπουλο στη σχάρα. Πάρτε:

• 4 σκελίδες σκόρδου.

• ½ φλιτζάνι κομμένο πράσινο κόλιανδρο?

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό.

• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φύλλα ρίγανης.

• 1 πιπέρι jalapeno.

• ¼ φλιτζάνια παγάκια?

• ¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Βάλτε τα σκελίδες του σκόρδου, του αλατιού και του ξιδιού σε ένα μπολ του μπλέντερ. Σε κατάσταση παλμού, μετατρέψτε τα σε ομοιογενή μάζα. Ψιλοκόψτε το πιπέρι jalapeno και προσθέστε στο κύπελλο μαζί με τα βότανα από κορίανδρο, μαϊντανό και ρίγανη. Βάλτε τον πάγο έτσι ώστε το γρασίδι να μην χάσει το λαμπερό του χρώμα. Grind σε παλμική λειτουργία. Ξεκινήστε να προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο. Όταν η σάλτσα είναι ομαλή, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Μια απλή συνταγή για σάλτσα μήλου

Η μαλακή γλυκύτητα των μήλων θα αποτελέσει καλή βάση για τη σάλτσα. Για να την προετοιμάσετε θα τρίψετε:

• 2 κουταλιές της σούπας βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 82, 5%.

• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?

• 1 κεφάλι γλυκού κόκκινου κρεμμυδιού.

• 1 κόκκινο μήλο γλυκών ποικιλιών.

• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξυλείας μηλίτη μήλων?

• 1 ½ φλιτζάνι κοτόπουλο απόθεμα?

• αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μήλο στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τον πολτό σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να τα διαφανή. Προσθέστε το μήλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει καφέ. Ρίχνουμε το ξύδι και στραγγίζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχύνει. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι το μισό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε το σε βούτυρο, χτυπήστε μαζί και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Μέλι και σάλτσα σκόρδου

Συγκολλητικό, γλυκό και σκόρδο - με αυτή την ισορροπημένη σάλτσα, ρίχνετε καυτά κομμάτια κοτόπουλου δεξιά στο τηγάνι για να το μετατρέψετε σε λαμπερό λούστρο. Θα χρειαστείτε:

• 6 σκελίδες σκόρδου.

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιολάδου.

• ½ φλιτζάνι υγρό μέλι?

• ¼ φλιτζάνι κοτόπουλο κοτόπουλο?

• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξυλείας μηλίτη μήλων?

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσας σόγιας.

• αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέστε μέλι και ζεστό απόθεμα, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σε αυτή τη σάλτσα μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο ή στη σχάρα.

Avgolemono σάλτσα αυγών και λεμονιών

Avgolemono - μια ενδιαφέρουσα ελληνική σάλτσα, φως και φρέσκο. Στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδεία κοτόπουλου ή ψαριού. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο?

• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο απόθεμα?

• 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.

• 2 μεγάλα λεμόνια.

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο.

• αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.

Εάν κάνετε τη σάλτσα αμέσως μετά το τηγάνισμα του κοτόπουλου, πάρτε το ίδιο τηγάνι, μη το πλένετε. Ρίξτε το ζωμό και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τα τηγανισμένα κομμάτια από το κάτω μέρος του μπολ. Περιμένετε έως ότου το ζωμό βράσει και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.

Βάλτε τα λεμόνια στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ή τα πετάξτε αρκετές φορές στο τραπέζι για να ξεχωρίσετε περισσότερους χυμούς από το φρούτο. Αφαιρέστε το χυμό από το φρούτο και πιέστε το χυμό. Βάλτε το χυμό σε ένα μπολ και σπάστε τα αυγά, προσθέστε το χυμό, χτυπήστε με ένα χτύπημα. Ξεκινήστε να ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα σε ένα ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπώντας τη σάλτσα με ένα χτύπημα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Χρειάζονται περίπου 2 λεπτά. Είναι σημαντικό το μείγμα να είναι ομοιογενές, μεταξένιο και τα αυγά να μην καμπυλώνουν. Εάν συμβεί αυτό, δοκιμάστε να σκουπίσετε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και κομμένο άνηθο στη σάλτσα. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Συνταγή σάλτσας μουστάρδας

Η μουστάρδα είναι μια από τις πιο συνηθισμένες σάλτσες κοτόπουλου. Για την παρασκευή του, η μουστάρδα Dijon ταιριάζει καλύτερα - μαλακή, γλυκιά, με κόκκους που κάνουν ακόμα πιο ενδιαφέρουσα τη γεύση και την υφή της σάλτσας. Πάρτε:

• ½ φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν.

• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπέρι.

• ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο αλάτι.

• 1 κούπα κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%.

Αρχικά, χτυπήστε την κρέμα, τη μουστάρδα και τα καρυκεύματα σε ένα μπολ με ένα χτύπημα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για περίπου ένα λεπτό. Δροσερό. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα και σαν σάλτσα.

Κλασική συνταγή σάλτσας από μπέρσεν

Η σάλτσα Bernese ή η σάλτσα Bearnese είναι μία από τις κλασικές, μητέρες σάλτσες της γαλλικής κουζίνας. Πυκνό, λείο, κρεμώδες, πηγαίνει καλά με πιάτα αυγών, λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με τηγανητό κοτόπουλο.

Θα χρειαστείτε:

• 250 g άλατος βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 82, 5%.

• 4 ασκαλώνια.

• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φύλλα εστραγκόν ·

• 4 ψιλοκομμένα μπιζέλια από λευκό πιπέρι.

• ¼ φλιτζάνι ξύδι λευκό τραπέζι?

• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?

• 4 κρόκοι αυγών.

• ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο αλάτι.

• μια πρέζα πιπέρι καγιέν.

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Κόψτε τα ασκαλώνια σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να το διαφανή, προσθέτουμε εστραγκόν, ξύδι και κρασί. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί η σάλτσα σε όγκο ¼ φλιτζανιού. Στέλεχος σε ένα πυρίμαχο μπολ. Βάλτε το σε ατμόλουτρο. Προσθέστε τους πρώτους κρόκους αυγών και αμέσως αρχίστε να χτυπάτε με ένα χτύπημα. Συνεχίστε μέχρι να αρχίσει να σβήνει η σάλτσα. Αφαιρέστε το από τη φωτιά, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε ένα λεπτό. Δοκιμάστε και δοκιμάστε την ισορροπία, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας αλάτι ή πιπέρι.