Λουκάνικα ζύμης ζύμης - μια απλή, ικανοποιητική και νόστιμη έκδοση των σπιτικών γλυκισμάτων. Αυτό το πιάτο μάλλον υψηλής θερμιδικής αξίας είναι κατάλληλο για ένα γρήγορο σνακ, αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, να το μαγειρεύουμε στο σπίτι. Η ζύμη για την περιτύλιξη λουκάνικων μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε ξηρή όσο και σε ζωντανή ζύμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Λουκάνικα σε μια ζύμη ζύμης: μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- λουκάνικα - 17 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 600 g.
- ξηρή μαγιά - 11 g;
- γάλα - 250 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
- βούτυρο - 50 γραμ.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης πρώτα. Ρίξτε ξηρή μαγιά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης και ρίξτε το ζεστό γάλα. Πάρτε περίπου 100 ml γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα σε ένα ζεστό μέρος για να διασκορπιστεί η ζύμη.
Σπάστε το αυγό σε ένα άλλο φλιτζάνι, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και το υπόλοιπο ζεστό γάλα, ανακατέψτε τα πάντα. Όταν η μαγιά διασκορπίζεται, τα ρίχνετε και σε ένα φλιτζάνι, χτυπάτε τα πάντα με ένα χτύπημα.
Κοσκινίστε το αλεύρι και εισάγετε σταδιακά μέσα στη μάζα, ζυμώντας μια σφιχτή ζύμη. Η ζύμη φαντάζει μαγευτική, ευάερη που δεν κολλάει στα χέρια. Μια τέτοια ζύμη δεν είναι απαραίτητη για την αύξηση, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα από αυτό.
Ακριβώς πρώτα προετοιμάστε τα λουκάνικα, καθαρίστε τα από το κέλυφος και κόψτε τα όπως θέλετε, κατά μήκος ή διαμέσου σε 2 ή 4 μέρη.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και σχηματίστε κύκλους από αυτά. Τραβήξτε κάθε κύκλο σε μια μακριά λεπτή λωρίδα και τυλίξτε ένα λουκάνικο σε αυτό. Η ζύμη ζύμης είναι λεπτή, αλλά πολύ μαλακή.
Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής ή απλώστε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και απλώστε λουκάνικα τυλιγμένα στη ζύμη. Αφήστε τα στο ταψί για 15 λεπτά για να σηκώσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, λιπαίνετε το χτυπημένο αυγό πάνω από τη ζύμη, αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε τα τελικά λουκάνικα να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Ψήστε τα σπιτικά κουλουράκια με λουκάνικα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C, θα παρασκευαστούν σε περίπου 25 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, τα σπιτικά γλυκίσματα μπορούν να λιπαίνονται με βούτυρο, αν είναι επιθυμητό, αποδεικνύεται πιο γευστικό, αλλά και θερμιδικό.
Λουκάνικα ψημένα λουκάνικα στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- πιεστή ζύμη - 15 g;
- γάλα - 250 ml.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- κρόκο αυγού - 1 τεμ. ·
- βούτυρο - 50 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λουκάνικα - 15 τεμ.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος
Πρώτα κάντε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ελαφρώς ζεστάνετε το γάλα, ρίχνετε 100 ml σε ένα φλιτζάνι και διαλύετε τη ζάχαρη και τη μαγιά μέσα σε αυτό. Αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά, ώστε να εμφανιστεί το πώμα αφρού, πράγμα που σημαίνει ότι η ζύμη λειτουργεί και μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη του βουτύρου.
Εάν δεν βρίσκετε πιεστή ζύμη, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ξηρή μαγιά σε ποσότητα 5 γραμμαρίων. Ρίξτε άλλα 2-3 κουταλιές ζεστό γάλα από το συνολικό ποσό για να λιπάνετε τα λουκάνικα στη ζύμη λίγο πριν το ψήσιμο.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε 1 αυγό κοτόπουλου, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα με τη διασκορπισμένη μαγιά. Στη συνέχεια, σε μέρη, κάθε φορά που ανακατεύουμε τη μάζα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού, προσθέτουμε αλάτι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και εισάγουμε σταδιακά το μαλακό βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά. Αποδεικνύεται μαλακό, αλλά όχι κολλώδες στα χέρια. Αφήστε τη ζύμη κάτω από μια πετσέτα ζεστή για 2 ώρες. Μετά από 1 ώρα, ζεστάνετε απαλά και το βάζετε ξανά σε θερμότητα.
Για 2 ώρες, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί περίπου 3-4 φορές. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε και κόψτε, αν είναι απαραίτητο, λουκάνικα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη και κυλήστε κάθε τμήμα σε ένα λεπτό στρώμα.
Κόψτε το σχηματισμό σε μεγάλες λεπτές λωρίδες μήκους 40-45 cm και πλάτους 2-3 cm. Τυλίγετε κάθε λουκάνικο σε μια λωρίδα ζύμης, πιέζετε τα άκρα έτσι ώστε να μην ανοίγουν κατά το ψήσιμο.
Τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα λουκάνικα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή ή φύλλα τροφίμων και αφήστε τη ζύμη μόνο για μισή ώρα σε απόσταση. Προθερμάνετε το φούρνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πριν εγκαταστήσετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, λιπάνετε τη ζύμη σε κάθε λουκάνικο με ένα μείγμα 1 κρόκου και γάλακτος, χυθεί από το συνολικό ποσό στην αρχή.
Ψήνουμε τα λουκάνικα σε μια ζύμη στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Το γούνινο παλτό λουκάνικων είναι πολύ λεπτό και μαλακό, δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχει ένα πιάτο κατά προτίμηση ζεστό.
Λουκάνικα σε ξηρή ζύμη ζύμης
Θα χρειαστείτε:
- άλευρο σίτου - 150 g.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 100 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- λουκάνικα - 6 τεμ.
- κρόκο αυγού - 1 τεμ.
Κάνετε ζύμη ζύμης. Ζεσταίνουμε το γάλα λίγο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την ξηρά ζύμη σε αυτό. Ανακατέψτε τη μάζα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 7-10 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη ζύμη. Ένα πλούσιο καπάκι ζύμης θα πρέπει να εμφανίζεται στην κορυφή.
Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι στη μάζα και ρίξτε σε μικρές μερίδες το κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια σας. Κλείστε το δοχείο, τυλίξτε και βάλτε τη φωτιά για μισή ώρα.
Mash τη προσεγγισμένη ζύμη σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Τυλίξτε το σε ορθογώνιο στρώμα και κόψτε σε 6 λωρίδες ανάλογα με τον αριθμό των λουκάνικων που έχουν παρασκευαστεί. Τυλίξτε τα αποφλοιωμένα λουκάνικα σε κομμένες λωρίδες.
Τοποθετήστε τα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο ή καλυμμένο με περγαμηνή. Καλύψτε με καθαρά πετσέτες και αφήστε τη ζύμη να επανέλθει στο φύλλο ψησίματος για περίπου 15-20 λεπτά.
Γυρίστε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με κτυπημένο κρόκο · εάν είναι επιθυμητό, διακοσμήστε με στοιχεία από τη ζύμη. Ψήστε τα λουκάνικα στη δοκιμασία για 40-50 λεπτά. Σερβίρετε τα ζεστά.
Λουκάνικα σε μια έτοιμη ρουφηξιά και ζύμη ζύμης: μια γρήγορη και εύκολη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 0, 5 kg ζύμη και ζύμη ζύμης?
- 8 λουκάνικα.
Αποψύξτε την τελική ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι και ξεδιπλώστε τη ζύμη και τη ζύμη ζύμης, κόψτε το σε λωρίδες πλάτους 1, 5-2 cm, μήκους 15-20 cm. Κάθε λουκάνικο ελαφρώς επικαλύπτεται και τυλίγεται σε μια σπειροειδή ταινία ζύμης.
Διαδώστε τα λουκάνικα τυλιγμένα σε ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 ° C. Ψήνουμε μέχρι να αποφλοιωθεί η ζύμη, γίνεται χρυσή και ξηρή. Βάλτε τα τελικά λουκάνικα στη ζύμη σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστά.
