Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα πλούσιο, υγιεινό και αρωματικό πιάτο. Ο συνδυασμός απαλό κοτόπουλο και κόκκινα φασόλια είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το πιάτο είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει τον πλούτο του μετά από επαναλαμβανόμενη θέρμανση. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου - μπορεί να αντικατασταθεί με γοφούς ή πόδια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- Κόκκινα φασόλια - 200 g;
- Λευκό κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- Στήθος κοτόπουλου - 500 g.
- Καρότα - 2 τεμάχια.
- Νερό - 250 ml.
- Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- Αλάτι
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε προσεκτικά τα κόκκινα φασόλια και βυθίστε το σε νερό για 7-10 ώρες. Συνιστάται να την αφήσετε μια μέρα στην άλλη. Αν χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαλακώσετε τα φασόλια, αντικαταστήστε το νερό με καθαρό νερό και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Όταν τα φασόλια φουσκώσουν, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια καλά με καθαρό νερό.
- Βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε να είναι ενάμιση εκατοστό υψηλότερο από τα φασόλια, καλύπτει πλήρως.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε μεγάλη φωτιά. Περιμένετε για βρασμό, αποστραγγίστε το νερό και γεμίστε ξανά τα φασόλια με κρύο νερό, αλλά αυτή τη φορά η στάθμη του νερού πρέπει να υπερβαίνει τα φασόλια κατά 5-6 εκατοστά. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.
- Φέρτε τα φασόλια σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε αλάτι και μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία φασολιών, την ποσότητα και εάν έχει πρηστεί καλά. Τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν από 50 λεπτά έως 2 ώρες.
- Όταν τα φασόλια μαλακώνουν, στραγγίστε το νερό και αρχίστε να προετοιμάζετε το ίδιο το πιάτο.
- Ξεφλουδίστε το λευκό κρεμμύδι και κόψτε το. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό και βάζουμε τα λαχανικά εκεί. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα πάνω από την υψηλή ζέστη μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε κύβους.
- Στα κρεμμύδια και τα καρότα προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l τομάτας και τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
- Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι. Ψιλοκόβουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου ο μαστός γίνει λευκός.
- Τώρα βάλτε τα φασόλια στο τηγάνι και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό εκεί. Κλείστε το τηγάνι σφιχτά με ένα καπάκι και σιγοβράστε το περιεχόμενό του σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.
- Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε το πιατάκι για 10 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, μετά από ψεκασμό με φρέσκα βότανα στην κορυφή.
Εάν είναι επιθυμητό, τα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με φακές ή να χρησιμοποιηθούν λευκά φασόλια.