Το Solyanka με κρέας, με καπνιστό λουκάνικο και πατάτες είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο που είναι σίγουρα κατάλληλο για ένα πλούσιο δείπνο με την οικογένειά σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 4 κονδύλους πατάτας.
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (λαιμός).
- 100 γραμμάρια άψητου καπνισμένου λουκάνικου.
- 20 g κονσέρβες πράσινης ελιάς.
- 2 τουρσιά?
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 λεπτόλιθο λεμόνι.
- 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- 3 φύλλα δάφνης?
- 4-5 μίσχους μαϊντανό?
- 3 μπιζέλια πιπέρι (μαύρο)?
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βράζουμε, βυθίζουμε τον πολτό χοιρινού κρέατος σε όλο το βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο θα απελευθερωθεί λιγότερος αφρός.
- Στο ζεστό ζωμό με χοιρινό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, μίσχους μαϊντανό (ολόκληρα, δεν χρειάζεται να τα κόψετε) και μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
- Αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά, μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο, καλύψτε μισά με ένα καπάκι και αφήστε να μαγειρέψουν για 1 ώρα.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά: κρεμμύδια, πατάτες και καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό έλαιο, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο ψήσιμο, ανακατέψτε τα υλικά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.
- Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τα τουρσιά σε κύβους και τις ελιές σε φέτες. Λουκάνικο ακατέργαστο καπνιστά κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, λουκάνικα, ελιές και πάστα ντομάτας στο ψητό, ανακατεύετε με σπάτουλα και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε μέτρια φωτιά.
- Μία ώρα πέρασε, καθώς το χοιρινό άρχισε να μαγειρεύει, τώρα πρέπει να το πιάσεις από το ζωμό και να το αφήσεις να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε επίσης όλα τα υλικά με τα οποία μαγειρεύτηκε και απορρίψτε τα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε κομμάτια κομμάτια και πάλι χαμηλώστε το στο τηγάνι. Εάν το νερό βραστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε θα πρέπει να το συμπληρώσετε, να το βράσετε.
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρές φέτες ή κύβους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βουτήξτε στο ζωμό, αφήστε το να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγάνισμα στο ταψί, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Κόψτε ένα μικρό λεμόνι στα τεταρτημόρια και προσθέστε στο μανταλάκι 15 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Αφού η σούπα είναι έτοιμη, αφήστε την να βρασταθεί για περίπου 20 λεπτά.