Οι μαρέγκες, ή όπως αποκαλούνται διαφορετικά, μαρέγκες - αυτό είναι το πιο λεπτό επιδόρπιο από τη Γαλλία, το οποίο βασίζεται σε κτυπημένα ασπράδια αυγών με ζάχαρη. Το επιδόρπιο είναι αρκετά ευάερο και δεν είναι πολύ γλυκό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- Νωπά δαμάσκηνα - 200 g.
- Κοτόπουλα αυγά - 10 τεμ.
- Λεμόνι - 1 φρούτο.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 360 g;
- Βανίλια Sugar - 1 πακέτο;
- Ζάχαρη - 200 g.
Μαγειρική:
- Διάλειμμα και στέλεχος τον απαιτούμενο αριθμό των αυγών σε ένα βαθύ μπολ. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Εάν τουλάχιστον μια σταγόνα κρόκου καταλήγει στις πρωτεΐνες, η μαρέγκα δεν θα πετύχει, επομένως, κάθε αυγό πρώτα βγαίνει καλύτερα σε ένα ξεχωριστό κύπελλο και μόνο στη συνέχεια μεταφέρεται στις άλλες πρωτεΐνες.
- Ρίχνουμε σχεδόν όλη τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ με πρωτεΐνες, αφήνουμε για λίγο διακόσμηση. Χτυπάμε το μείγμα πρωτεϊνών με έναν ανάμικτη σε μια ομοιόμορφη μέγιστη αέρινη συνοχή.
- Πλύνετε καλά το δαμάσκηνο, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους.
- Βάλτε το μεταποιημένο μούρο στο stewpan, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού. Βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύουμε τακτικά για να μην καίνουμε.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο μείγμα από δαμάσκηνο από τη θερμότητα, ψύξτε και στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ρίξτε το σιρόπι στο τηγάνι, προσθέστε τα μούρα σε ένα άλλο δοχείο και προσθέστε τη ζάχαρη.
- Ο τεμαχισμένος πούλπα μούρων στέλνει να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Αντιμετωπίστε περίπου 8 λεπτά.
- Ανακατέψτε σιρόπι μούρων για να κρυώσει καλά μέχρι να παχυνθεί.
- Γυρίστε απαλά το κρύο μείγμα δαμάσκηνων στο μείγμα πρωτεϊνών και ζάχαρης σε σκόνη, μην αναμιγνύετε τα πάντα καλά, διαφορετικά θα πέσουν οι πρωτεΐνες.
- Γεμίστε το χαρτί περγαμηνής με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε τις μικρές διαφάνειες στη φόρμα το ένα μετά το άλλο με μια κουταλιά της σούπας, αφήστε 3-4 cm μεταξύ τους.
- Στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μέγιστο χρονικό διάστημα 6 λεπτών. Στο τέλος, πασπαλίζετε το τελειωμένο επιδόρπιο με ζάχαρη σε σκόνη.