Η ζύμη του ζυμαρικού θα πρέπει να ξετυλίγεται καλά και με λεπτό τρόπο, να είναι ελαστική και να αποδίδει τη μοντελοποίηση. Όταν τελειώσετε, η ζύμη δεν πρέπει να πρηστεί πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να είναι μαλακή και λεπτή σε γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή ζυμαρικών. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί στο γάλα. Τα αυγά μπορούν επίσης να εξαιρεθούν από τη συνταγή. Το φυτικό έλαιο που προστίθεται κατά την παρασκευή της ζύμης θα δώσει την ελαστικότητα της ζύμης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ποτήρι νερό
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κοσκινίστε το αλεύρι.
2
Χτυπάτε ελαφρά το αυγό.
3
Σχηματίζετε το αλεύρι στο τραπέζι στο νερό της κατσαρόλας με μια κατάθλιψη στη μέση.
4
Ρίξτε το αυγό, το νερό και το λάδι στο λάκκο, προσθέστε αλάτι.
5
Όταν προσθέτετε αλεύρι από τις άκρες, ζυμώστε τη ζύμη.
6
Προσθέστε αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
7
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι πλαστική.
8
Σχηματίστε την τελική ζύμη σε ένα κουλούρι, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε για 30 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Αλεύρι για την παραγωγή ζυμαρικών χρησιμοποιείται αλεύρι σιταριού πρώτης και πρώτης ποιότητας.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου, προκειμένου να καθαριστεί από ακαθαρσίες και να το κορεστεί με οξυγόνο.
Όσο περισσότερο ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο πιο ελαστικό και πιο νόστιμο θα είναι.