Οι καραβίδες είναι ένα ευπαθές προϊόν, επομένως, για να είναι απόλυτα σίγουροι για την ποιότητά τους, πολλοί προτιμούν να μην αγοράζουν έτοιμες, μαγειρεμένες καραβίδες, αλλά να μαγειρεύουν μόνοι τους, σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ζωντανές καραβίδες, κανείς, ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριος, μπορεί να τους μαγειρέψει, αν και πολλοί άντρες προτιμούν να το κάνουν οι ίδιοι, επειδή οι καραβίδες είναι ένα παραδοσιακό σνακ μπύρας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να επιλέξετε καραβίδες
Φυσικά, οι μεγαλύτεροι καραβίδες είναι προτιμότεροι, είναι πιο ζουμεροί, έχουν περισσότερο κρέας, αλλά το κόστος τους, κατά κανόνα, είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερο. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μικρές καραβίδες νόστιμο, το πιο σημαντικό είναι ότι είναι ζωντανές. Είναι εύκολο να διακρίνεις τη ζωντανή καραβίδα από τους "κοιμισμένους" - κινούνται και με κάθε δυνατό τρόπο δείχνουν τη θέληση να ζουν, να κινούνται και να περιπλέκονται ο ένας στον άλλο. Όσοι δεν κινούνται πλέον θα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως και χωρίς λύπη, αφού δεν μπορείτε να μαγειρέψετε νεκρούς και ακόμη και να "κοιμάστε" τους καραβίδες - αρχίζουν να αποσυντίθενται πολύ γρήγορα στο νερό. Πόσοι καρκίνοι εισέρχονται στο τηγάνι εξαρτάται από το πόσο καλά φυλάχτηκαν.
Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ζωντανές καραβίδες στο νερό, εκτός αν τις μαγειρέψετε αμέσως, πρέπει να τις τοποθετήσετε σε ένα καλάθι σε στρώματα, μετατοπίζοντας το ακατέργαστο χόρτο και τις τσουκνίδες. Κλείστε το καλάθι και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Πριν μαγειρέψετε την καραβίδα, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καπάκι που κλειδώνει και ρίξτε το κρύο νερό για 45-60 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε κάθε καρκίνο σε τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιήστε μια οδοντόβουρτσα ή μια ειδική βούρτσα για να καθαρίσετε την κοιλιά τους στη βάση των ποδιών. Βεβαιωθείτε για άλλη μια φορά ότι όλοι είναι ζωντανοί και καλά.
Οι καραβίδες που δεν είχαν χρόνο για φαγητό μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα τηγάνι με το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τοποθετώντας το στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 3 ημέρες.