Ένα καλό μαχαίρι είναι ένα από τα πιο απαραίτητα αντικείμενα σε κάθε κουζίνα. Ωστόσο, σήμερα στα καταστήματα υπάρχει ένα τόσο ευρύ φάσμα μαχαιριών διαφόρων σχημάτων και τιμών που πολλές νοικοκυρές χαθούν σε αυτή την ποικιλία και εστιάζουν αποκλειστικά στην τιμή, πιστεύοντας ότι η ποιότητα πρέπει πάντα να πληρώνεται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το μέγεθος έχει σημασία
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αποφασίσετε τι είδους μαχαίρια χρειάζεστε. Πιστεύεται ότι ένας επαγγελματίας σεφ χρειάζεται μόνο τρία μαχαίρια διαφορετικού μήκους: μικρά, μεσαία και μεγάλα. Ταυτόχρονα, δεν λαμβάνονται υπόψη διάφορα εξειδικευμένα μαχαίρια: για τη σκάλισμα, για το ψωμί, το φιλέτο, το κασκόλ και άλλα. Παρακαλώ σημειώστε ότι μεγάλα μαχαίρια "διασκέδασης" συνολικού μήκους περίπου 40 εκατοστών δεν είναι πολύ πιθανό να μην είναι πολύ άνετα για να ασχοληθούν με μια κοπτική πλακέτα κανονικού μεγέθους, οπότε είναι προτιμότερο να τραβήξετε ένα μαζικό, αλλά όχι πολύ μακρύ μαχαίρι ως "μεγάλο". Μεσαία και μικρά μαχαίρια είναι επίσης απαραίτητα, δεδομένου ότι δεν είναι όλες οι λειτουργίες στην κουζίνα είναι βολικό να εκτελέσετε με ένα μεγάλο μαχαίρι.
Δεν πρέπει να αγοράσετε σύνολα μαχαιριών σε ένα περίπτερο, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις γίνονται μάλλον ανεπαρκώς. Επιπλέον, περίπου τα μισά από αυτά τα μαχαίρια πιθανότατα δεν χρειάζονται.