Τα κεφτεδάκια στη Σουηδία είναι ένα ειδικό πιάτο! Αγαπούνται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κεφτέδες και τρόπους εξυπηρέτησης, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά. Οι παραδοσιακές συνταγές περιλαμβάνουν 3 βασικά συστατικά: κρέας, ψίχουλα ψωμιού και βραστές πατάτες. Τα κεφτεδάκια μας έγιναν γνωστά στην αρχή χάρη στις περιπέτειες του Carlson και μετά από αυτό το ήδη γνωστό ενδιαφέρον Ikea μας παρουσιάστηκε η γεύση μικρών κεφτεδάκια και μια ασυνήθιστη αλλά υποχρεωτική γλυκιά σάλτσα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Προϊόντα για 4 μερίδες (περίπου 30-40 τεμ.):
- • Βόειο κρέας (ή ίσα μέρη, 250-300 γραμμάρια βοδινού και χοιρινού κρέατος)
- • Σταφίδα ή 50-100 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού (χωρίς ζάχαρη)
- • Κρέμα (γάλα) 200-250 γραμμάρια
- • Κρεμμύδια 1-2 κομμάτια
- • Αυγό - 1 τεμ.
- • Βραστές πατάτες - 2 κομμάτια
- • Βούτυρο ή φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)
- • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας (για εμβάπτιση)
- • Αλάτι
- • Πιπέρι ή λευκό πιπέρι
- • Σκόρδο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το κιμά από το παρασκευασμένο κρέας, μεταφέροντάς το δύο φορές μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες και το πολτό. Απολαύστε το ψωμί σε γάλα ή κρέμα γάλακτος. Εάν χρησιμοποιείτε ψίχουλα ψωμιού, απλά τα γεμίζετε με το επιλεγμένο υγρό (γάλα ή κρέμα γάλακτος). Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2
Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους. Σε σουηδικά κεφτεδάκια, τα τηγανητά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνότερα από τα ωμά κρεμμύδια, επομένως, λιώνουν το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουν τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί: τυλιγμένο κιμά, συμπιεσμένο ψωμί, φρυγανισμένα και ελαφρώς κρύα κρεμμύδια και προσεκτικά, αφαιρέστε. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και σκόρδο (προαιρετικά).
3
Χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού, σχηματίζετε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια ρηχή πλάκα και ρίχνουμε τις μπάλες σε αυτό και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς κουλουριασμένο σε λιωμένο και ζεστό βούτυρο. Κεφτέδες σερβίρονται με σάλτσα κρέμας σε ζωμό κρέατος και γλυκιά σάλτσα ψιλοκομμένη.
Δώστε προσοχή
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας κατά την κρίση σας, αλλά καλύτερα να λαμβάνεται από ένα μίγμα μοσχαριού και άπαχου χοιρινού κρέατος.
Χρήσιμες συμβουλές
1. Για να διευκολύνετε τη δημιουργία κεφτεδάκια, ρίξτε ένα χωριστό κύπελλο με παγωμένο νερό και υγροποιήστε περιοδικά τα χέρια σας.
2. Για τη σάλτσα βακκίνια χρησιμοποιήστε τα βακκίνια, τη ζάχαρη, τα οποία απλά συνθλίβονται με μπλέντερ.