Η σαλάτα του Βιετνάμ είναι ένα ασυνήθιστο και μάλλον απλό πιάτο για προετοιμασία. Ο συνδυασμός της γεύσης των φρέσκων λαχανικών, των γαρίδων, των ξηρών καρπών και της φρέσκιας πιπερόριζας κάνει τη σαλάτα αυτή εξαιρετικά νόστιμη και πολύ χρήσιμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά σαλάτας:
- Φυτικά έλαια - 40 g;
- Καρύδια ανακαρδιοειδών - 100 g;
- Πετάλι λάχανο - 300 g?
- Μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο.
- Μικρό κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κερασιά - 9 τεμάχια.
- Γαρίδα - 200 g;
- Πράσινοι: κοράνιο, βασιλικός, μέντα;
- Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα μικρό κομμάτι.
Σάλτσα Συστατικά:
- Καφέ ζάχαρη - 20 g;
- Πιπέρι Cayenne (τσίλι) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- Ξύδι ρυζιού - 100 ml.
Μαγειρική:
- Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία της σαλάτας είναι να λειώσει το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και να ρίξει τα καρύδια με κάσιους. Σιγουρευτείτε τα καρύδια σε κανονική φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι το κάσιους να γίνει χρυσό.
- Πιάστε τα καρύδια από το τηγάνι χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα ή σερβιέτα. Ενώ το υπερβολικό λίπος ρέει από τα καρύδια, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά.
- Το λάχανο του Πεκίνου πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να ψιλοκομμένο. Το μήκος των φετών θα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράει εύκολα στο κουτάλι.
- Ξεφλουδίστε σχολαστικά και ξεπλύνετε τα καρότα. Κόψτε το και μετά κόψτε το σε μισο δακτυλίους. Τα τεμάχια πρέπει να είναι λεπτά.
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες κεράσι, αφαιρέστε το πράσινο καπέλο και κόψτε τα σε τρίμηνα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας και ανακατέψτε απαλά.
- Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του σαλάτας. Για αυτό, ρίχνουμε ξίδι από ρύζι σε stewpan, προσθέτουμε πιπέρι τσίλι, καστανή ζάχαρη. Βάλτε σε μια κανονική φωτιά και ανακατεύοντας αργά, βράστε για να διαλύσει τη ζάχαρη. Ανακατεύετε συνεχώς για να εμποδίσετε τη ζάχαρη να κολλήσει στον πυθμένα. Όταν το σάκχαρο έχει διαλυθεί πλήρως, αφαιρέστε το επίδεσμο από τη θερμότητα και ψήστε. Αλάτι το ντύσιμο για να δοκιμάσετε.
- Ξεβγάζετε τις γαρίδες, βράζετε σε λίγο αλατισμένο νερό και φλούδα. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε καλά. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, σχάρα. Αλέστε τα τηγανητά και αποξηραμένα καρύδια με ένα μεγάλο μαχαίρι. Προσθέστε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας. Ρίξτε με ένα δροσερό ντύσιμο.