Το ρολό αποδίδει αρωματικά, ζουμερά, στοματικά και όμορφα - θα ταιριάζει σε όλες τις συγκεντρώσεις διακοπών στο τραπέζι και δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Φιλέτο βοδινού - 1 kg.
- - Σκληρό τυρί - 200 g.
- - Κόκκινο κρασί (οποιοδήποτε) - 100 g.
- - Κόνδυλος κρεμμυδιού - 1 τεμ.
- - Χυμός τομάτας - 400 ml.
- - Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- - Αυγά - 2 τεμάχια.
- - Κροκέτες συνθλίβονται από λευκό ψωμί - 45 g.
- - Καρυκεύματα και ξηρά βότανα: βασιλικός, μαϊντανός, αλάτι, ρίγανη, πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια, ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το σκόρδο.
2
Ανακατέψτε βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανό, κιμά, σκόρδο, αλάτι, κροτίδες σε βαθύ μπολ. Οδηγήστε και στα δύο ωμά αυγά, ανακατέψτε ξανά. Προσθέτουμε τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, ρίχνουμε στο ίδιο μέρος και ανακατεύουμε και πάλι μέχρι να μαλακώσουμε.
3
Πλένετε ένα κομμάτι βοδινό, βάζετε σε μια σανίδα, κόβετε την άκρη του κρέατος για να κάνετε ομοιόμορφη ορθογώνια κοπή και στη συνέχεια κόψτε το κομμάτι κατά μήκος, παράλληλα προς τις ίνες, αλλά όχι στο τέλος - έτσι ώστε τελικά να προκύψει ένα μακρύ κομμάτι. Σε ολόκληρη την επιφάνεια θα πρέπει να είναι πιπέρι και αλάτι, βάλτε τη γέμιση στο ίδιο στρώμα στην επιφάνεια του κρέατος, βήμα πίσω από μόνο ένα άκρο των 2 cm.
4
Μετακινήστε το βόειο κρέας σε κύλινδρο, κάνοντας αυτό, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η πλήρωση δεν πέφτει και δεν κινείται. Συνδέστε το ρολό με άχρωμο σπείρωμα.
5
Βάλτε το κρεμμύδι ομοιόμορφα στο τηγάνι, κυλήστε επάνω, ραφή κάτω, ρίξτε το κρασί και χυμό ντομάτας εκεί, καλύψτε με φύλλο και στείλτε στο φούρνο προθερμανθεί σε 180 μοίρες. Ψήνουμε το ρολό για 2 ώρες, 20 λεπτά πριν είμαστε έτοιμοι να αφαιρέσουμε το φύλλο για καφέ.
6
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το ρολό είτε ολόκληρο είτε προηγουμένως κομμένο σε τεμάχια (το κύριο πράγμα δεν πρέπει να ξεχάσετε, αφαιρέστε το νήμα πριν από το σερβίρισμα).