Bagels - μια ζαχαροπλαστική από ζαχαροπλαστική με γέμιση. Αυτός ο τύπος ψησίματος πήρε το όνομά του λόγω της εξωτερικής του ομοιότητας με τα κέρατα των ζώων. Οι μπαγκέτες παρασκευάζονται από διάφορα είδη ζύμης - ζύμη, ρουφηξιά, κουλουράκι. Και ως γέμιση χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς, φρούτα, μούρα, μαρμελάδες, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική
Για να φτιάξετε ζαχαροπλαστική, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- 250 γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης.
- 2 ½ φλιτζάνι αλεύρι.
- ¼ φλιτζάνι κρύο βρασμένο νερό.
- 1 κουταλιά της σούπας. l επιτραπέζιο ξίδι (6%);
- ένα τσίμπημα αλατιού.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο πάνω σε ένα ξύλινο κοπτικό. Κόψτε την κρεμώδη μαργαρίνη (από το ψυγείο) σε φέτες, ανακατέψτε με αλεύρι και ψιλοκόψτε με ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα ειδικό ελικόπτερο.
Ανακατέψτε το κρύο νερό με το αλάτι και το επιτραπέζιο ξύδι σε ένα ποτήρι και προσθέστε λίγο στο αλεύρι, συνεχίζοντας να κόβετε με ένα μαχαίρι. Από το υγρό, το αλεύρι σίτου και τη μαργαρίνη, προετοιμάστε τη ζύμη, ζυμώντας με το χέρι σας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στο χαρτόνι. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι από μια περίσσεια αλεύρου, η ζύμη κουλουρακιών είναι πολύ απότομη. Γυρίστε μια μπάλα από την τελική ζύμη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Τα χαλαρά κουλουράκια μπορούν να παρασκευαστούν από ζαχαροπλαστική με τυρί cottage, για τα οποία θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- ¼ κουταλιού της σούπας άλατα.
- 85 γραμμάρια άλατος βουτύρου, - 85 γραμμάρια τυρί cottage, - 2-3 κουταλιές της σούπας. l λιπαρή κρέμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι σιταριού με ζάχαρη και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το βούτυρο και το τυρί cottage σε κομμάτια, μεγέθους περίπου 5-6 χιλιοστών, προσθέστε στα ξηρά υλικά και ψήστε όλα τα συστατικά με 2 μεγάλα μαχαίρια. Ως αποτέλεσμα, το μίγμα θα πρέπει να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα στην εμφάνιση.
Στη συνέχεια, ρίξτε κρύα κρέμα λίπους στην κορυφή και συνεχίστε να κόβετε τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να συλλέγεται σε μεγάλες, υγρές μάζες. Τυλίξτε το κουλούρι από την παρασκευασμένη ζύμη, τυλίξτε το σφιχτά με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα έως 1 ημέρα.
Συνταγή σνακ κρέμα λεμονιού
Ενώ η μαγειρεμένη ζύμη βραχυπρόθεσμης ψύξης ψύχεται στο ψυγείο, φτιάξτε μια γέμιση από το μπαγκέτα. Για εκείνη, θα χρειαστείτε:
- 1 λεμόνι.
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, - 1 φλιτζάνι καρύδια αποφλοιωμένα.
Πρώτα απ 'όλα, καλέστε το λεμόνι με βράζοντας νερό 2-3 φορές και κάθε φορά αφήστε το λεμόνι να σταθεί για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ σχάρετε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε το χυμό λεμονιού εδώ (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους). Προσθέστε κομματάκια καρυδιού και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
Διαχωρίστε την ψυχρή ζύμη σε 4 μέρη, κάθε ρολό σε στρογγυλό ή ορθογώνιο στρώμα και γράσο με τηγμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, κόβουμε τα στρώματα σε σφήνες και βάζουμε τη μαγειρεμένη γέμιση σε ένα μεγάλο μέρος, διανέμοντάς την έτσι ώστε να αρκεί για όλα τα bagels.
Στη συνέχεια ξεκινήστε προσεκτικά την περιτύλιξη του bagel από την ευρεία πλευρά στο στενό. Αφού κάνετε την πρώτη επανάσταση, πιέστε ελαφρά τη ζύμη στις πλευρές και στη συνέχεια τυλίξτε την. Στη συνέχεια, βάλτε τα τυλιγμένα βάζα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20-30 λεπτά για ψήσιμο σε θερμοκρασία 180 ° C. Πασπαλίστε το τελειωμένο ψήσιμο με ζάχαρη σε σκόνη.
Σχετικό άρθρο
Χαλαρά bagels τυρί από 4 συστατικά: όλα έξυπνα είναι απλή