Θαλασσινό κοκτέιλ - ένα σύνολο θαλασσινών που περιλαμβάνει γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, χταπόδι, αλλά και άλλους θαλάσσιους κατοίκους, ανάλογα με τη χώρα παραγωγής του νόστιμου προϊόντος. Στα ρωσικά καταστήματα πωλείται κατά βάρος ή συσκευάζεται σε συσκευασίες των 0, 5 κιλών και οι νοικοκυρές έχουν την ευκαιρία να περιθάλψουν την οικογένεια με αυτό το νόστιμο, υγιεινό και χαμηλής θερμιδικής αξίας πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Όπως και όλα τα θαλασσινά, ένα θαλάσσιο κοκτέιλ αποθηκεύεται για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς είναι επιρρεπής σε μολυσματικές λοιμώξεις. Επομένως, όλα τα συστατικά της αμέσως μετά τη σύλληψη υποβάλλονται σε βαθιά κατάψυξη, στην οποία πεθαίνουν βακτήρια. Είναι σημαντικό κατά τη μεταφορά και αποθήκευση του θαλάσσιου κοκτέιλ να τηρούνται αυστηρά οι απαραίτητες συνθήκες θερμοκρασίας. Ταυτόχρονα, δεν επιτρέπεται η απόψυξη και η κατάψυξη.
Όταν αγοράζετε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ κατά βάρος ή σε συσκευασίες, βεβαιωθείτε ότι τα θαλασσινά δεν έχουν καταψυχθεί και ότι δεν υπάρχει πάγος στα πακέτα - αυτό είναι ένα σημάδι ότι τουλάχιστον μία φορά το καθεστώς θερμοκρασίας έχει παραβιαστεί, το οποίο είναι γεμάτο τροφική δηλητηρίαση.
Μην αγοράζετε θαλάσσιο κοκτέιλ σε αποψυγμένη μορφή ή σε μικρά καταστήματα και καταστήματα στα οποία δεν είναι πιθανό να παρέχονται οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης.
Για να προετοιμάσει τα πιάτα από ένα θαλάσσιο κοκτέιλ, δεν είναι συνήθως αποψυγμένο. Στην περίπτωση που βράζει για να κάνει μια θαλασσινή σαλάτα, το κοκτέιλ απλώς ρίχνεται σε βραστό αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Αν θέλετε να το τηγανίζετε, το βάζετε σε κατεψυγμένη μορφή σε ένα τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί το απελευθερωμένο υγρό. Είναι σημαντικό να μην θερμαίνετε τα θαλασσινά για περισσότερο από το χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε. Ένα θαλάσσιο κοκτέιλ εμπίπτει στην κατηγορία των "πιάτων σε 30 λεπτά", αφού όλα τα συστατικά του αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνες.
Για να προετοιμάσετε δύο μερίδες παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας - ριζότο - θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ ·
- 1-2 σκελίδες σκόρδου.
- ½ κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
- 200 g θερμού αποθέματος ιχθύων ·
- 800 γραμμάρια ξηρού λευκού οίνου, - 100 γραμμάρια ρυζιού "Arborio".
- 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- μείγμα πιπεριών, - μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.
Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτά, απλά συνθλίψτε το σκόρδο πατώντας το επάνω με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. l το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι πάνω του μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί. Βάλτε το σκόρδο στο τηγάνι και το τηγανίζετε με τα κρεμμύδια, έτσι ώστε τα περιεχόμενα του τηγανιού να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική οσμή. Αφαιρέστε το ψημένο σκόρδο.
Για να παρασκευάσετε ριζότο, το ρύζι δεν χρειάζεται να πλυθεί ή να εμποτιστεί εκ των προτέρων. Πρέπει να είναι ξηρό.
Ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια μέχρι το ρύζι να γίνει ελαφρώς κίτρινο. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα τηγάνι και ρίξτε το κρασί. Ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να εξατμιστεί η οσμή του αλκοόλ. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κατεψυγμένα θαλασσινά και ρίχνουμε τη σούπα καλαμάρι από ζεστό ψάρι απόθεμα στο τηγάνι.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας τον ζωμό καθώς απορροφάται. Πόσο χύνεται το ζωμό εξαρτάται από το πόσο απορροφά το ρύζι του. Επομένως, οι τελευταίοι πρέπει να δοκιμάζονται περιοδικά. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε μια άλλη κουτάλα ζωμού, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, δοκιμάστε το πιάτο με αλάτι και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Πιπέρι για γεύση. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά χωρίς φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο ταψί, ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.