Ο συνδυασμός ζουμερών, κρεατικών κοτόπουλου και αρωματικών μανιταριών είναι δημοφιλής σε πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα προϊόντα αυτά, καθώς προετοιμάζονται από τα δύο πιο διάσημα γαστρονομικά έθνη - τους Γάλλους και τους Ιταλούς.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γαλλικό κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα
Για να μαγειρεύετε κοτόπουλο με κρέμα και μανιτάρια σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα.
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- 5 κουταλιές μαλακού βούτυρου, - 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, - 100 γραμμάρια μικρών σπόρων ·
- ¼ φλιτζάνι κοτόπουλου, - ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό βερμούτ.
- 1 φλιτζάνι κρέμας λίπους.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ·
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Καταπολεμήστε ομοιόμορφα τα στήθη κοτόπουλου, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Λιώνουμε το βούτυρο, λιώνουμε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, τηγανίζουμε τα ασκαλώνια μέχρι να ροδίσουν. Σκουπίστε τα ζαχαρωτά με μια πετσέτα με υγρασία, κομμένα σε φέτες και προσθέστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρώς, στη συνέχεια αφήνουμε το κοτόπουλο. Τρίψτε το φιλέτο για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ελαφρώς επιχρυσωμένο. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήστε για 5-7 λεπτά.
Για να αποφευχθεί η κηλίδωση του κρέατος κατά την ξήρανση, καλύψτε το με ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης.
Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίχνουμε το ζωμό και το κρασί σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου το υγρό πυκνώνει. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και προσθέστε λίπος κρέμα. Περιμένετε μέχρι να ξανασταθεί η σάλτσα και να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Βάλτε το προετοιμασμένο κοτόπουλο στις πινακίδες, ρίξτε σάλτσα και γαρνίρετε με μαϊντανό.