Η μανιταρόσουπα δεν αφήνει αδιάφορη έναν σημαντικό αριθμό Ρώσων. Αυτό το πρώτο πιάτο ανά πάσα στιγμή του χρόνου τους δίνει μια απίστευτη πλούσια γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα που θυμίζει περιπάτους στο δάσος. Όταν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο αποξηραμένο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μανιτάρια σούπα, ειδικά αν καλά μαγειρεμένα, είναι σπάνια ένας από τους κατοίκους της Ρωσίας είναι σε θέση να αφήσει αδιάφορη. Επιπλέον, σύμφωνα με τους έμπειρους σεφ, η καλύτερη γεύση δεν λαμβάνεται από το φρέσκο αλλά από το ξηρό κύριο συστατικό. Τα μανιτάρια σε αυτή την περίπτωση κάνουν τη σούπα ασυνήθιστα αρωματική και πλούσια.
Αυτά για αυτό το πιάτο μπορούν να αγοραστούν στο παντοπωλείο. Ωστόσο, εάν υπάρχει η ευκαιρία να ακολουθήσετε ένα ήρεμο κυνήγι κατά τη διάρκεια της σεζόν και να προετοιμάσετε τα μανιτάρια μόνα τους, η αμαρτία δεν θα τα χρησιμοποιήσει. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας «συγκέντρωσης» θα είναι ιδιαίτερα επιτυχές όταν είναι δυνατόν να πάρουμε ένα δίκαιο ποσό λευκών και να στεγνώσουμε τουλάχιστον μερικά από αυτά.
Το μανιτάρι πορτσίνι έχει παρόμοιο όνομα λόγω του γεγονότος ότι είναι ο μόνος από τους συγγενείς του που δεν σκουραίνει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Τα μανιτάρια συγκρίνονται ευνοϊκά με άλλα βρώσιμα μανιτάρια, καθώς οι πρωτεΐνες που είναι πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα περιέχονται σε μια εύπεπτη μορφή. Ως εκ τούτου, τα πιάτα από αυτά βγαίνουν πιο διατροφικά από ό, τι από τους άλλους ομολόγους τους.
Ωστόσο, αν δεν υπάρχουν μανιτάρια πορτσίνι, επιτρέπεται η χρήση άλλων ειδών - χαντρών, μοσχευμάτων, μοσχευμάτων κλπ. Το κυριότερο είναι ότι είναι δάσος και εκείνοι που αναπτύσσονται στη Ρωσία. Τα πιάτα από, για παράδειγμα, κινέζικα μανιτάρια βγαίνουν με μια εντελώς διαφορετική γεύση, η οποία δεν θα τους αρέσει όλοι.
Στην περίπτωση που το προϊόν αγοράστηκε στο κατάστημα, ένα τυπικό πακέτο των 50 γραμμαρίων θα είναι αρκετό για ένα δοχείο σούπας τεσσάρων λίτρων. Εάν τα μανιτάρια συλλέχθηκαν ανεξάρτητα ή αγοράστηκαν στην αγορά, θα πρέπει να τα πάρετε 5-7 κομμάτια (ολόκληρα).
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και απολαύστε το κρύο νερό όλη τη νύχτα. Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, κάντε επειγόντως σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο - ρίξτε τα σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Εν πάση περιπτώσει, δεν πρέπει να χύνεται το νερό όπου ήταν εμποτισμένο - θα πρέπει να προστεθεί στο ζωμό.
Ταυτόχρονα, αξίζει να προετοιμαστούν τα υπόλοιπα εξαρτήματα του πιάτου. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίζετε και να ψιλοκόβετε τα 2-3 (ανάλογα με το μέγεθός τους) λαμπτήρες. Επίσης, χρειάζεται ένα μεσαίο καρότο για τη σούπα. Θα πρέπει να είναι τριμμένο - είναι δυνατό και ιδιαίτερο, σγουρά. Έτσι στη σούπα το προϊόν θα φαίνεται καλύτερα.
Τα μουσκεμένα μανιτάρια πρέπει να απομακρύνονται από το νερό, να καθαρίζονται από ακαθαρσίες (μπορεί να είναι πάνω τους, επειδή συνήθως δεν πλένονται πριν από το στέγνωμα) και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Η έγχυση μανιταριών πρέπει να φιλτράρεται καλά μέσω της γάζας που διπλώνεται σε διάφορα στρώματα, ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και, αφού έχει προσθέσει αρκετό νερό, βράζει. Ήδη κατά τη διάρκεια της βρασμού προστίθενται μανιτάρια - εάν αποφασιστεί να τα βάλουμε στη σούπα χωρίς παθητικοποίηση.
Τρίψτε το κρεμμύδι με προ-αλάτισμα. Όταν γίνει διαφανές, προστίθενται τριμμένα καρότα. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να βάλουν τα μανιτάρια σε μια παρόμοια passerovka. Σε αυτή την περίπτωση, είναι αυτό το προϊόν που πρέπει πρώτα να τηγανιστεί, στη συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο σε αυτό.
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά στη σούπα, καλό είναι να σταματήσετε στα σπαγγέτι, σπάζοντας τα αρκετές φορές πριν τα βάζετε στο τηγάνι. Ένα τέτοιο προϊόν είναι καλό επειδή είναι πιο δύσκολο να φέρεται σε κατάσταση βρασμού.
Ωστόσο, αν τα μανιτάρια βρίσκονται ήδη στο τηγάνι, τα κρεμμύδια με καρότα πρέπει να τα βάζουμε όταν ζυμώνουμε το ζωμό. Μαζί πρέπει να μαγειρεύουν για περίπου 20 λεπτά, και ταυτόχρονα είναι καλύτερο να μειώσουμε τη φωτιά σε μια αργή.
Αφού περάσει η καθορισμένη χρονική περίοδος, ρίξτε το ζυμαρικό στη σούπα. Πρέπει να μαγειρεύετε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτούν - περίπου 7-10 λεπτά. Αφήνοντας τους al dente για αυτό το πιάτο δεν αξίζει τον κόπο, αλλά δεν μπορείτε να το μετατρέψετε σε ένα χάος.
Εκείνοι που δεν πιστεύουν ότι ένα τέτοιο γεύμα χωρίς πατάτες μπορεί να το προσθέσει, αφού ξεφλουδίζει και κόβει σε μικρούς κύβους, σχεδόν ταυτόχρονα με μανιτάρια. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση το πιάτο δεν θα είναι τόσο λεπτό.
Σερβίρετε κατά προτίμηση με ξινή κρέμα. Κάποια εποχή αυτό το πιάτο με βότανα, αλλά μην το κάνετε αυτό - ένα τέτοιο συστατικό διακόπτει τη γεύση και τη μυρωδιά των μανιταριών.