Οι πίτες είναι παραδοσιακά ρωσικές πίτες με ένα ανοιχτό κέντρο από μια πολύ τρυφερή ζύμη με μια ζουμερή γέμιση. Όλη η οικογένεια θα εκτιμήσει τις παρασκευασμένες πίτες με κρέας, επειδή είναι απλά αδύνατο να ξεφύγουμε από αυτές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι 500 g ·
- - ξηρή ζύμη 1 σακουλάκι.
- - γάλα 300 ml,
- - βούτυρο 100 g ·
- - αυγά 4 τεμάχια.
- - τόξο 2 τεμάχια.
- - κιμά 650 g ·
- - ζωμό κρέατος 200 g.
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε το αλεύρι και το κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε η ζύμη να είναι ευάερη. Προσθέστε 1 φακελάκι ζύμης.
2
Ρίχνουμε 250 ml ζεστό γάλα στο αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε 150 γραμμάρια ελαίου, ένα ζευγάρι αλάτι και ένα αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μια πετσέτα ή πετσέτα. Αφήστε για περίπου 1-1, 5 ώρες για να αυξηθεί η ζύμη.
3
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε το παραγέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα κρεμμύδια, το ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε το κιμά και σοτάρετε για άλλα 15 λεπτά.
4
Βράζουμε σκληρά 3 αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε πολύ λεπτά. Ανακατέψτε τα αυγά με κιμά και ελαφρά αλάτι.
5
Κάνετε πίτες από τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα και διαιρέστε περίπου 18-20 μέρη. Σχηματίζετε μικρές μπάλες από κάθε μέρος και στη συνέχεια χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για να φτιάξετε κέικ από αυτά, το πάχος του οποίου θα πρέπει να είναι περίπου 5 mm.
6
Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε κέικ, αφού προηγουμένως το έβαλε σε κύλινδρο. Συνδεθείτε, συνδέστε τις άκρες του κέικ και αφήστε το μεσαίο ανοιχτό.
7
Αφήστε τα διαμορφωμένα κομμάτια να σταθούν για περίπου 10 λεπτά, αφού τα τοποθετήσετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
8
Κτυπήστε με ένα αυγό ανάμικτη και 50 ml γάλακτος. Λιπάνετε τις πίτες με το μείγμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο (θερμοκρασία - 180 μοίρες, χρόνος - 25 λεπτά).
9
Για να κάνετε τις πίτες απαλές, μπορείτε να τις λιπάνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα με μια βούρτσα βουτηγμένη στο νερό. Καλύψτε για μερικά λεπτά με μια πετσέτα ή πετσέτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε περίπου 20 ml ζεστό ζωμό κρέατος σε κάθε πίτα και μεταφέρουμε σε μια όμορφη πλάκα. Σερβίρετε πίτες στο τραπέζι είναι καλύτερα ζεστό.