Η κουζίνα της Βαλκανικής Χερσονήσου είναι μια αγάπη για τα χοιρινά πιάτα, τα καρυκεύματα από διάφορες πιπεριές και την υποχρεωτική παρουσία σούπας. Λόγω των πολύ κρύων χειμώνων, τα πιάτα είναι απίστευτα ικανοποιητικά. Στα Βαλκάνια, τους αρέσει το αρνί, τα ψάρια, τα πουλερικά και τα φέτα. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρεύετε το κρέας είναι με κάρβουνο. Φυσικά, τους αρέσουν πολύ τα ψάρια, είναι γατόψαρο, σκουμπρί, τόνος, πέστροφα, πιάτα ρύζι από σουπιές, καραβίδες. Η κουζίνα είναι πλούσια σε αρτοσκευάσματα και διάφορα κέικ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το μαγείρεμα με την προσθήκη καρυκευμάτων στη βαλκανική κουζίνα δεν είναι πολύ δημοφιλές, προστίθενται μόνο για να βάψετε τη γεύση του πιάτου. Τα αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονται κυρίως από φρούτα, το πιο δημοφιλές ποτό είναι μπράντυ, φτιαγμένο από δαμάσκηνα.
Chevapi
Πρόκειται για λατρευτικό πιάτο στην Κροατία και τη Σερβία. Πρόκειται για μικρά λουκάνικα ψημένα στη σχάρα από κιμά. Σερβίρουμε με πολλά κρεμμύδια και ψητές πατάτες.
Συστατικά
- 0, 5 kg βοείου κρέατος
- αλάτι
- 10 γρ. σόδα
- 20 γρ. σκόρδο
- 200 γρ. κρεμμύδια
- πιπέρι εδάφους
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τρίψτε το σκόρδο.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Ζυμώστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κολλάει στα χέρια σας.
Τυλίξτε ένα φλιτζάνι κιμά με μια ταινία και βάλτε το στο κρύο για δυόμισι ώρες, καλύτερα για όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια, κάντε λουκάνικα με μήκος περίπου 10 εκατοστά και πάχος 3 εκατοστών.
Προθερμάνετε τη σχάρα και τα τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε με κρεμμύδια και ψητές πατάτες.
Chorba
Αυτή είναι η εθνική σούπα στα Βαλκάνια. Είναι μαγειρεμένο παχύ και κατ 'αρχήν μοιάζει με στιφάδο.
Συστατικά
- 500 γρ. μοσχάρι
- 80 γρ. ηλιέλαιο
- 300 γρ καρότα
- αλάτι
- 200 γρ. Σέλινο ρίζα
- 1 μάτσο μαϊντανό και 1 ρίζα
- 140 γρ ξινή κρέμα
- 40 γρ βούτυρο
- 100 γρ. αλεύρι
- 350 γρ κρεμμύδια
Μαγειρική:
Κόβουμε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, μαϊντανό σε τετράγωνα. Σε μια κατσαρόλα όπου η σούπα θα μαγειρέψει, ζεστάνετε το ηλιέλαιο και βάζετε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε και προσθέτετε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες και το βάζετε στα λαχανικά, το στιφάδο μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός και το κρέας έχει γίνει λευκό, προσθέστε το μαϊντανό, ρίξτε λίγο νερό και περιμένετε να βράσει. Μετά από όλα βράζει, αξίζει να βράσει για περίπου μια ώρα και μισή. Προσθέστε ξανά λίγο νερό, έτσι ώστε ο συνολικός όγκος να είναι περίπου τρία λίτρα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζωμού από το τηγάνι και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε πούδρα αλάτι στη σούπα και ανακατέψτε.