Υποσχέσεις - το κρέας δεν είναι από την κατηγορία των πιο περιζήτητων. Ταυτόχρονα, αποκομίζονται αρκετά καλά και ικανοποιητικά πιάτα. Επιπλέον, είναι εξίσου καλό τόσο για την προετοιμασία των σνακ όσο και για τη δημιουργία πλήρων ανεξάρτητων ζεστών πιάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σήμερα, συνταγές για διάφορα πιάτα κρέατος - ένα τεράστιο ποσό. Η επιλογή της τέλειας και επιτυχημένης επιλογής δεν αποτελεί πρόβλημα. Επιπλέον, αυτό ισχύει τόσο για το κρέας, όσο και για τα διάφορα μέρη του σφάγιου. Για παράδειγμα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός κλασικών και πρωτότυπων συνταγών σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος των υπογραμμισμάτων. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το μαγείρεμα στο φούρνο.
Τι είναι οι υπογραμμίσεις
Υποσχέσεις - αυτό είναι το κρέας με στρώματα λίπους, το οποίο κόβεται μαζί με το δέρμα από το κάτω μέρος του σφαγίου χοίρου. Μπορεί να είναι λεπτό, αλλά υπάρχουν και υψηλές εγκοπές. Με μια συγκεκριμένη επιλογή των προϊόντων από αυτό, μπορείτε ακόμη και να κάνετε μια πιο διατροφική έκδοση του πιάτου. Ψημένο στο φούρνο, μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο με ένα πιάτο και μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το λουκάνικο.
Για να προετοιμάσετε το υπόστρωμα στο φούρνο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα τεμάχιο με ένα ευρύτερο τμήμα κρέατος και λεπτότερες φλέβες λίπους.
Συνταγές για ενδιαφέροντα πιάτα
Με βάση την υπογράμμιση, μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία επιλογών για πιάτα που μπορούν πάντα να εκπλήξουν τους επισκέπτες.
Υποστρώματα σε φύλλα
Μια από τις κλασικές και εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα είναι ένα κρύο ορεκτικό. Για εκείνη, θα πρέπει να ψήνουν τα υποστρώματα στο φούρνο σε ένα φύλλο με μπαχαρικά. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό, χρειάζεστε:
- Ένα κομμάτι κρέατος - 1 κιλό
- Κορίανδρος - ένα τσίμπημα
- Μαύρο πιπέρι (έδαφος) - ένα τσίμπημα
- Σκόρδα - μερικά σκελίδες
- Sunmel λυκίσκο - ένα τσίμπημα
- Ξύλο (έδαφος) - ένα τσίμπημα
- Πάπρικα - ένα τσίμπημα
- Φύλλο Bay - 3-4 τεμάχια
- Αλάτι - 10 γραμμάρια
Στο σπίτι, ο χρόνος μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ώρα. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, 218 kcal. Όπως μπορείτε να δείτε, η διατροφική αξία των κρύων σνακ είναι μικρή. Η σταδιακή συνταγή είναι η εξής:
- Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, να καθαριστεί από όλη την περίσσεια που μπορεί να είναι πάνω του
- Το σκόρδο πρέπει να αποφλοιωθεί, τα ξηρά μέρη να αφαιρεθούν και να συμπιεστούν μέσω ενός πιεστηρίου
- Lavrushka θα πρέπει να συνθλίβονται από τα χέρια
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, βάζετε θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, προσθέτετε κόλιανδρο, λυκίσκο suneli και άλλα μπαχαρικά
- Όλα τα παραπάνω συστατικά πρέπει να διπλωθούν σε ένα δοχείο και να αναμιχθούν.
- Αυτή η μάζα θα πρέπει να είναι τριμμένο κρέας και πασπαλίζονται με φύλλα δάφνης
- Το περιτόναιο πρέπει να τοποθετηθεί στο δέρμα με φύλλο αλουμινίου και τυλιγμένο, για την αξιοπιστία αξίζει να τυλίγεται σε μια άλλη επανάσταση του αλουμινόχαρτου, αλλά δεν γυρίζει
- Ο τελικός σχεδιασμός πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο - πρέπει πρώτα να προθερμανθεί σε 200 μοίρες. Χρόνος ψησίματος μισή ώρα
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από το φούρνο, να αφαιρέσετε το κρέας από το αλουμινόχαρτο, να το βάλετε πίσω στο ταψί και να το ξαναβάλετε στο φούρνο
- Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί ήδη σε 180 μοίρες. Ένα τέτοιο μέτρο θα σας επιτρέψει να πάρετε μια νόστιμη κρούστα από το πιάτο. Ψήνουμε πάλι μισή ώρα.
- Το τελικό πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να κρυώσει και να τοποθετηθεί στο ψυγείο
Πριν από την σίτιση, το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Αξίζει να προσθέσετε κάτι πικάντικο. Για παράδειγμα, μουστάρδα, adjika, χρένο είναι κατάλληλα ως ένα ιδανικό καρύκευμα για ένα τέτοιο ορεκτικό. Για τους οπαδούς των πικάντικων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λοβό κόκκινο πιπέρι.
Αρτοπαρασκευαστής πατατών
Μπορείτε να μαγειρέψετε υπολείμματα και με ένα μανίκι με πατάτες. Τότε δεν θα είναι ένα συνηθισμένο σνακ, αλλά ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:
- Υποβραχιόνια - 400 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 30 ml
- Αλάτι - ένα τσίμπημα
- Σκόρδα - 3-4 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι (έδαφος) - ένα τσίμπημα
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Πατάτα μεσαίου μεγέθους - 7 τεμάχια
- Καρότα - 1 κομμάτι
Μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας ένα τέτοιο πιάτο παίρνει μια ώρα και μισή. Θερμίδες σε 100 g προϊόντος 135 kcal. Η ποσότητα των υδατανθράκων είναι μικρή.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, μετά τα μεταφέρετε σε ένα μπολ και ξεπλύνετε προσεκτικά για να αφαιρέσετε το άμυλο που προεξέχει στην επιφάνεια
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε δαχτυλίδια
- Η στροφή των καρότων - θα πρέπει να κόψετε το δέρμα από αυτό και να το κόψετε με δαχτυλίδια
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το στο μισό
- Η γραμμή του κρέατος - πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να χωριστεί σε μερίδες
- Ξεχωριστά, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε πατάτες, κρέας, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι εκεί, ρίχνουμε τα πάντα με φυτικό λάδι
- Παραμένει να αναμειγνύονται τα πάντα και να χύνεται σε ένα μανίκι, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να σταθεροποιηθεί, δεμένο
- Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί - η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέτρια, 180 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος έως και 40 λεπτά
Κάνοντας ένα γευστικό γεύμα είναι εύκολο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη διάθεσή σας, παρέχοντας παράλληλα στην οικογένειά σας και στους επισκέπτες μια ικανοποιητική και θρεπτική επιλογή μενού.
Βγάλτε από το υπόστρωμα
Μια εξαιρετική λύση θα ήταν η υποκλίμακα. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ένα κρύο ορεκτικό, ή μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο μπορεί επίσης να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό. Θα χρειαστεί:
- Υποδρώματα - 2 κιλά
- Γλυκό πιπέρι - μέχρι 3 κομμάτια
- Σκόρδα - 3-4 σκελίδες
- Φύλλο Bay (μπορεί να είναι αλεσμένο)
- Φρέσκο μαϊντανό
- Μπαχαρικά για γεύση
- Αλάτι - ένα τσίμπημα
Το βήμα προς βήμα η διαδικασία προετοιμασίας αυτής της επιλογής έχει ως εξής:
- Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας - πρέπει να το κάνετε καλά, τότε θα πρέπει να εμποτιστεί με απότομη άλμη. Αφήστε το έτσι για τη νύχτα
- Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες και σχάρα με ένα μείγμα μπαχαρικών
- Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν και να αποφλοιωθούν, και στη συνέχεια να κοπεί σε λωρίδες
- Βάλτε τα λαχανικά, το μαϊντανό και το σκόρδο πιεσμένα στο εσωτερικό του κρέατος
- Περιστρέψτε το κρέας σε ένα ρολό και κλειδώστε έτσι ώστε να ανοίγει - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα νήμα για το σκοπό αυτό
- Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και να στέλνεται στο φούρνο
- Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 150 μοίρες και να προετοιμαστεί για τη μακρά διαδικασία ψησίματος - έως και 3 ώρες
- 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να επεκτείνετε το κρέας και να το βάλετε πίσω στο φούρνο για να ψήσετε μια κρούστα
Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να διακοσμήσετε το ρολό με πράσινα. Αυτό θα μετατρέψει το συνηθισμένο. Σερβίρετε σε ένα πιο εκλεπτυσμένο.
Γρήγορη συνταγή
Συχνά, τα υποστρώματα προετοιμάζονται για αρκετές ώρες. Υπάρχει όμως και μια τέτοια επιλογή για την προετοιμασία της, η οποία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Είναι αλήθεια ότι συνολικά 13 αναφέρονται στη συνταγή, αλλά αυτή τη φορά δαπανώνται για τη μαρινάρισμα του κρέατος, ενώ το ίδιο το ψήνεται πολλές φορές πιο γρήγορα. Αλλά η παραγωγή θα είναι το τέλειο πιάτο κρέατος. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε:
- Υποβραχιόνια - 1 κιλό
- Μουστάρδα (κατά προτίμηση πικάντικο) - 10 γραμμάρια
- Μπαχαρικά για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη - 10 g
- Σκόρδα - 4 σκελίδες
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- Ξηρός μαϊντανός - 3-4 τεμάχια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου είδους δίσκου είναι μόνο 185 kcal ανά 100 g προϊόντος. Πρέπει να το κάνετε ως εξής:
- Ξεπλύνετε προσεκτικά το κρέας και αφαιρέστε όλη την υγρασία.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, καλυμμένο με ζάχαρη και αλάτι και πολτοποιημένο με τα χέρια σας, έτσι ώστε ο χυμός ξεχωρίζει
- Προσθέστε μπαχαρικά, μουστάρδα και σκόρδα σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα
- Στην προκύπτουσα μαρινάδα, θα πρέπει να χαμηλώσετε το κρέας και να το ρίξετε τελείως μέσα, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα
- Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια
- Το κρέας πρέπει να τυλίγεται, να ασφαλίζεται με νήματα, να τοποθετείται σε ένα μανίκι
- Οι προεξοχές ψησίματος πρέπει να έχουν θερμοκρασία 200 μοίρες, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μισή ώρα
- Στη συνέχεια, μένει να βγούμε από το φούρνο, να το αφαιρέσουμε για ψύξη και στη συνέχεια να αφαιρέσουμε τα νήματα - και αυτό το σχέδιο δεν πρέπει να συγχέεται σε μέρη, επειδή αλλιώς ολόκληρο το ρολό θα καταρρεύσει