"Αν εσείς και η δέκατη τηγανίτα είστε άμορφοι - ο Θεός θα είναι μαζί τους, με τηγανίτες, ψήνουν κομμάτια!". Μια γνωστή φράση; Έτσι το πρόβλημα είναι γνωστό. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες και να τραγουδήσετε αντί να κολλήσετε μαζί;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εάν οι τηγανίτες δεν θέλουν να ψήσουν και να προσπαθήσουν να κολλήσουν στο τηγάνι, ελέγξτε:
1) Την ορθότητα της συνταγής και τη διαθεσιμότητα όλων των μαγειρικών συστατικών.
- Μην προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι από τηγανίτα με το συνηθισμένο αλεύρι σιταριού - διαφορετικά αντί για τηγανίτες θα πάρετε τηγανίτες.
- Συνιστάται η αναπαραγωγή ζύμης για τηγανίτες με ζεστό (περίπου 40 μοίρες) γάλα ή νερό. Εάν χρησιμοποιείτε κρύο γάλα ή νερό, θα είναι δύσκολο να απαλλαγείτε από κομμάτια στη ζύμη. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, είναι αναπόφευκτη μια αλλαγή στη γεύση των τηγανιών.
- Το τελικό κτύπημα κρέατος θα πρέπει να θυμίζει υγρή κρέμα γάλακτος σε συνοχή. Εάν "φτάνει" για ένα κουτάλι - προσθέστε υγρά.
2) Την ορθότητα της τεχνολογίας μαγειρέματος.
- Για την παρασκευή τηγανιών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο παχύ τοίχωμα ή κρέπα, που θερμαίνεται σε μια φωτιά. Δώστε χρόνο στο τηγάνι ώστε να "αρχίσει να λειτουργεί" - και να συμφιλιωθείτε με το γεγονός ότι οι πρώτες 2-3 τηγανίτες κολλήθηκαν μαζί σε κομμάτια.
- Για να κάνετε τις τηγανίτες εύκολο να ψήνουν και να στρέφονται, συνιστάται να προσθέσετε 1-2 κουταλιές θερμαινόμενο ηλιέλαιο στην τελική ζύμη.
- Για τη στροφή των τηγανιών, χρησιμοποιήστε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα με μια αιχμηρή άκρη.
Εάν κανένα από τα μαγειρικά κόλπα που περιγράφηκαν παραπάνω δεν βοηθά και οι πατάτες συνεχίζουν να κολλάνε, αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό δωμάτιο: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όλα τα συστατικά θα αναμειχθούν ομοιόμορφα, το τηγάνι θα δροσιστεί και η διάθεσή σας θα βελτιωθεί σημαντικά. Ξεκινήστε τη διαδικασία ψησίματος κρέμας από το μηδέν. Ψήνουμε τηγανίτες, όχι κομμάτια!
Σχετικό άρθρο
Γιατί οι τηγανίτες δεν λειτουργούν: 5 κύρια σφάλματα