Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι ένα μεγάλο ορεκτικό που μπορεί να αντικαταστήσει φρέσκα λαχανικά στο τραπέζι κατά τη χειμερινή περίοδο. Ωστόσο, συμβαίνει συχνά μια ενοχλητική ενόχληση - το τουρσί στην τράπεζα γίνεται θολό και τα αγγούρια χάνουν την εμφάνιση τους στο στόμα. Γιατί συμβαίνει αυτό;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ο κύριος λόγος αλμυρού νερού στα κονσερβοποιημένα αγγούρια γίνεται συννεφιασμένος είναι η ακατάλληλη προετοιμασία των πιάτων στα οποία αυτά συγκομίζονται. Προκειμένου να αποφευχθεί αυτή η ενοχλητική ενόχληση, τα βάζα πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό και σόδα, σαπούνι ή καθαριστικό και στη συνέχεια να ξεπλένονται πολύ καλά με σαπούνι. Η ανεπαρκής αποστείρωση μπορεί επίσης να προκαλέσει θόλωση αγγουριών, όπως τα μικρόβια που επιβίωσαν την ίδια στιγμή τροφοδοτούν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και παράγουν αέρια. Για να αποφευχθεί αυτό, κουτιά, ξεπλυμένα αρκετές φορές με ζεστό νερό, πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα πάνω από τον ατμό. Είναι πιο βολικό να το κάνετε πάνω από μια τσαγιέρα ή πάνω από μια κατσαρόλα με ένα στενό λαιμό. Είναι απαραίτητο να κρατάτε τα πιάτα πάνω από τον ατμό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να τα τοποθετείτε σε μια καθαρή πετσέτα με τους λαιμούς τους. Τα καπάκια των κασσίτερων, πλυμένα καλά προηγουμένως, πρέπει να βράσουν για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια κυλήστε καλά το βάζο. Η διαπερατή απόφραξη των κονσερβών οδηγεί επίσης στον σχηματισμό θολερότητας στο άλμη, επειδή ταυτόχρονα εισέρχονται μικροοργανισμοί στο βάζο μαζί με τον αέρα. Τα λαχανικά και τα μπαχαρικά (για παράδειγμα, φύλλα καραμελών, άνηθο κ.λπ.) πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό πριν από την τοποθέτηση τους σε βάζα.Για την αποφυγή βλάβης στα κονσερβοποιημένα αγγούρια, η παρουσία ρωγμών και, ιδιαίτερα, η αποκόλληση στο λαιμό του βάζου καθιστά επίσης δυνατή τη διείσδυση αέρα που περιέχει μικρόβια στα αγγούρια που έχουν συγκομιστεί Εάν, παρά την προσεκτική προετοιμασία των πιάτων και των προϊόντων, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια εξακολουθούν να είναι θορυβώδη, ο λόγος γι ' ζύμωση. Εμφανίζεται όταν δεν υπάρχει αρκετό ξύδι στο άλμη. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με την αποστράγγιση ολόκληρης της άλμης από κονσέρβες, το πλύσιμο των αγγουριών και το ρίψιμο με μια ισχυρότερη μαρινάδα. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες αγγουριών προορίζονται για κονσερβοποίηση. Γι 'αυτό, αγγούρια ρολό μαρούλι σε βάζα, να είναι προετοιμασμένοι για να γίνει νεφελώδες και να πάρει ένα ίζημα. Δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο άλας για την κονσερβοποίηση και να κρατήσει το τεμάχιο εργασίας ζεστό.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαραθούν τα αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες