Πλούσια, μαλακά ή ελαφρώς τραγανά ξυλάκια κέφι είναι μια λεπτότητα από την παιδική ηλικία. Ήταν οι μητέρες και οι γιαγιάδες του που το έκαναν για τις γιορτές, τα σχολικά τσάι πάρτι και διάφορες συναθροίσεις. Η απόλαυση ήταν πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, σερβίρεται με ζεστό τσάι ή κομπόστα. Και ακόμα και τώρα, πολλές νοικοκυρές απολαμβάνουν τα παιδιά με νόστιμα πλούσια προϊόντα μιας ενδιαφέρουσας μορφής, ελέγχοντας τη συνταγή από τη μνήμη με τα σημειωματάρια από τη δεκαετία του '80 και του '90. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε το σωστό για κάθε γούστο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να μαγειρέψετε την υπέροχη νόστιμη βούρτσα στο σπίτι, πρέπει να συμμορφώνεστε με κάποιες προϋποθέσεις. Επιλέγοντας μια εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις απλές απαιτήσεις:
- το κεφίρ δεν πρέπει να αραιώνεται με νερό αν δεν είναι αρκετό, αλλά επιτρέπεται μικρή ποσότητα γάλακτος και ξινή κρέμα.
- για να δώσει μια υπέροχη μυρωδιά στη λιχουδιά, μπορείτε να χύσετε τη ζάχαρη βανίλιας στις επιθυμητές αναλογίες στη ζύμη?
- εάν βάζετε λίγο ζάχαρη, το ψήσιμο θα είναι χλωμό στην εμφάνιση, αν το μετατοπίσετε, θα αποκτήσει μια σκοτεινή καφέ σκιά, όπως μια καμένη.
Το βούρτσισμα στο σπίτι είναι απαραίτητο με την παρουσία του ελεύθερου χρόνου, όταν κανείς δεν ενοχλεί να κόψει ενδιαφέρουσες λωρίδες, στοιχεία από τη ζύμη. Σερβίρουμε το τσάι ψύχεται καλύτερα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.
5 κόλπα από έμπειρους σεφ
Για να προετοιμάσετε τα αρωματικά και νόστιμα βούρτσα στο κεφίρ, πρέπει να γνωρίζετε 5 μυστικά αυτής της ασυνήθιστης θεραπείας. Μόνο με την τήρηση απλών κόλπα μια απλή εμφάνιση θα αποδειχθεί ορεκτική, γλυκιά και θαυμάσια.
- Το κεφίρ πρέπει να είναι φρέσκο. Το παλιό θα είναι ξινό ή πικρό, πράγμα που θα επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση του muffin.
- Πρέπει να πάρετε ένα ποτό με κέφι με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2, 5%. Με λιγότερο λίπος - πολύ υγρό, θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι όταν ζυμώνει, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη λαμπρότητα.
- Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική. Για να μην κολλήσει στα χέρια, ένα τραπέζι, ένα μπολ, είναι αρκετά δροσερό και μαλακό.
- Το πάχος σχηματισμού χρειάζεται όχι περισσότερο από 5 mm, ή ακόμα και λεπτότερο. Η ποιότητα της τραγάνισμα και η απαλότητα του brushwood εξαρτάται από την έλαση.
- Καλύτερα να τηγανίζουμε στο ghee. Θα δώσει ένα λεπτό άρωμα και μια όμορφη χρυσή κρούστα, δεν θα καπνίσει πολύ. Αλλά τα ακριβά λαχανικά θα κάνουν, το σημαντικότερο, να εξευγενιστούν.
Κλασική συνταγή χωρίς σκόνη ψησίματος
Η απλούστερη συνταγή βήμα προς βήμα για μια επιτυχημένη και νόστιμη σπιτική βούρτσα δεν περιέχει σκόνη ψησίματος. Η χνουδωτή ελαφρώς τραγανή λιχουδιά δίνεται από αυγά κοτόπουλου και κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2, 5%. Μια τέτοια θεραπεία πρέπει να προετοιμαστεί μισή ώρα μετά το ζύμωμα της ζύμης, το τηγάνισμα σε θερμαινόμενο λάδι.
Τι πρέπει να προετοιμάσετε:
- νωπή κεφίρ - 600 ml.
- δύο αυγά?
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - περίπου 5.5-6 γυαλιά?
- ζάχαρη βανίλιας - προαιρετική.
- ζάχαρη άχνη ·
- λαχανικά ή ghee.
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ, χύνοντας αργά τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
- Ρίχνουμε όλο το κεφίρ στο μείγμα, προσθέτουμε σκόνη βανίλιας, αλάτι. Κερδίστε ξανά.
- Προσθέστε το αλεύρι σε μερίδες, ζυμώντας πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Όταν σταματήσει να κολλάει, αφήστε για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη κατά το ήμισυ, κάθε ένα ξετύλιγμα σε ένα στρώμα πάχους περίπου 3 mm.
- Κόψτε τα στρώματα με συνηθισμένα τετράγωνα, ρόμβους, ρίγες, σε κάθε κομμάτι εργασίας κάντε μια κοπή στη μέση με ένα μαχαίρι, γυρίστε το έξω από την τρύπα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο γίνεται η κλασική βούρτσα με μπούκλες.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τη φριτέζα, τηγανίστε τα κομμάτια σε ένα χρυσό χρώμα, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.
- Πασπαλίστε με σκόνη για ομορφιά και γλυκιά γεύση.
Με σόδα για μεγαλοπρέπεια
Για να γίνει ένα υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά νόστιμο πλούσιο προϊόν αποδειχθεί υπέροχο, όπως τα ντόνατς, είναι απαραίτητο να προσθέσετε σόδα στο αλεύρι. Σε αλληλεπίδραση με το κεφίρ, θα απελευθερώσει πολύ διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο θα αυξήσει τη ζύμη. Η κατάσβεσή του με κάτι δεν είναι απαραίτητη. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πλούσιο σπιτικό γιαούρτι στο γιαούρτι δεν είναι σχεδόν διαφορετική από την κλασική, με την προσθήκη συστατικών, χύνεται μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος σε γιαούρτι.
Τα συστατικά αναμειγνύονται εναλλάξ, τα τεμάχια κατασκευάζονται, κόβουν τις λωρίδες με ένα συνηθισμένο μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή με σγουρά δόντια. Τρίψτε τα κομμάτια, δεδομένου ότι το πινέλο θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Παίρνετε τέτοια ανδρείκεια, όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Πασπαλίστε με σκόνη και σερβίρετε με τσάι.
Με βότκα για απαλότητα
Το ψήσιμο στο σπίτι μαλακό, σχεδόν αφράτο βούρτσα είναι εύκολο - προσθέτοντας βότκα στη ζύμη θα βοηθήσει με το ζύμωμα. Αυτή η σαφής συνταγή βήμα προς βήμα χρησιμοποιήθηκε επίσης από τις μητέρες μας, ως αποτέλεσμα της απόκτησης μιας θεραπείας με πορώδη δομή και μια πολύ νόστιμη χρυσή κρούστα. Για όσους δεν υπολογίζουν υδατάνθρακες και θερμίδες στην προετοιμασία του μενού, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε γλυκά για τσάι με βότκα.
Τι πρέπει να προετοιμάσετε:
- κεφίρ 2, 5% - 0, 5 Ι.
- βότκα - 4 κουταλιές της σούπας.
- τέσσερα αυγά ·
- ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας?
- το αλάτι δεν είναι ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - περίπου 5-6 ποτήρια?
- λάδι τηγανίσματος ·
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
Πώς να το κάνετε
- Αρχικά αναμίξτε όλα τα υγρά συστατικά στα στάδια, στη συνέχεια τα ξηρά. Ρίξτε βότκα στο μείγμα κεφίρ-αυγού.
- Βγάλτε την τελική ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, κόβετε με ένα μαχαίρι.
- Βουρτσίστε με τη μορφή σπειρών, μπούκλες ή οζιδίων.
- Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, ψύχεται.
- Πασπαλίστε με σκόνη.
Ξηρή μαγιά
Για να φτιάξετε τον εαυτό σας με πλούσια βούρτσα, μπορείτε να προσθέσετε ζύμη ξηρής αρτοποιίας στη συνταγή. Θα προσθέσουν πορώδες και απαλότητα στην τελική θεραπεία. Εάν είναι επιθυμητό, κάποια ή ολόκληρη η ζάχαρη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μέλι.
Τι πρέπει να προετοιμάσετε:
- νωπή κεφίρ - 200 ml.
- δύο αυγά?
- ζάχαρη ή μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
- ξηρή μαγιά σε σκόνη - φακελάκι?
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 80 g.
- αλεύρι - 600 g.
- λάδι τηγανίσματος.
Πώς να το κάνετε
- Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς, κοσκινίστε το αλεύρι.
- Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά, το μέλι (ή τη ζάχαρη) σε κεφίρ, αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα κτυπημένα αυγά, το λάδι στο μίγμα, αλατίζουμε τη μάζα.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
- Αφήστε σε ένα μπολ για 1, 5 ώρες, καλύπτοντας με μια πετσέτα και μια τσάντα.
- Βγάλτε ένα μεσαίου πάχους στρώμα (4-5 mm), κόβετε σε διαμάντια, λωρίδες, στρίβετε, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
