Οι πίτες μαρμελάδας είναι μια απλή επιλογή ψησίματος που μπορεί να κυριαρχήσει ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριων. Για την παρασκευή τους, μαγιά ή ρουφηξιά, είναι κατάλληλη η φρέσκια ζύμη ή η ζύμη ζύμης. Τα προϊόντα μπορούν να ψήνονται στο φούρνο ή αργή κουζίνα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε βραστό λάδι. Σαν τη γέμιση, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, σπιτική ή αγορασμένη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Jam πίτες: χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Jam - ένας προσιτός και φθηνός τύπος γέμισης για γλυκά αρτοσκευάσματα. Προκειμένου τα προϊόντα να μην είναι πολύ ζαχαρούχα, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση. Οι αναλογίες της ζύμης και της μαρμελάδας εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις. Οι πίτες που ψήνονται στο φούρνο ή η αργή εστία περιέχουν λιγότερες θερμίδες, αλλά έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Το ψήσιμο τηγανισμένο στο καυτό λάδι είναι πολύ νόστιμο, αλλά με υψηλές θερμίδες.
Μια σημαντική προϋπόθεση: για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, περισσότερη υγρά μαρμελάδα θα διαρρεύσει και θα καεί, το ψήσιμο θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Η ιδανική επιλογή είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη με ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μήλο, δαμάσκηνο, βερίκοκο, ροδάκινο, μαρμελάδα κυδώνων, καθώς και μαρμελάδες από διάφορα είδη φρούτων.
Κλασικές πίτες ζύμης ζύμης
Οι πιο νόστιμες σπιτικές πίτες προέρχονται από ζύμη ζύμης βουτύρου. Είναι εύκολο να γίνει, αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών, να ενεργείτε αργά, αφήνοντας χρόνο για να αποδείξετε τη ζύμη. Για να κάνετε το ψήσιμο ευχάριστο και να λιώσει στο στόμα σας, πρέπει να το αφήσετε να σηκωθεί τουλάχιστον 2 φορές. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή ζύμη ταχείας δράσης, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν φρέσκια, εξασφαλίζοντας ότι μόνο θα παρέχουν την απαραίτητη δομή της ζύμης. Το αλεύρι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, λεπτότερο άλεση. Μην προσθέτετε υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, ο απαραίτητος κορεσμός του ψησίματος θα δώσει τη γεύση παχύ γλυκιά και ξινή μαρμελάδα.
Συστατικά
- 500 ml φρέσκου γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ·
- Δοχείο 1 λίτρου αλεύρου σίτου υψηλής ποιότητας.
- 0, 5 ραβδιά ζύμης.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. l εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 0, 25 tsp άλατα.
- παχιά μαρμελάδα για το γέμισμα.
Η κλασική ζύμη ζύμης μαγειρεύεται με φρουτάκι. Διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε θερμότητα για 1, 5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο, πολλές φυσαλίδες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το φυτικό έλαιο, προσθέστε το κομμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι σε μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη αργά, σπάζοντας ένα κομμάτι με ένα κουτάλι. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, ζυμώστε τα με τα χέρια σας μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενή.
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφαιρέστε για να θερμάνετε για 1, 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί τουλάχιστον 2 φορές, πρέπει να πλυθεί με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι, ζυμώστε λίγο περισσότερο και διαιρέστε σε πανομοιότυπες μικρές μπάλες. Αφήστε τους να αποδείξουν για 20 λεπτά.
Τραβήξτε τις μπάλες σε κέικ πάχους περίπου 0, 5 εκ. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μαρμελάδας σε κάθε ένα, σχηματίστε πίτες με τη μορφή τακτοποιημένου σκάφους και πιάστε προσεκτικά τις άκρες. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και σκόνη με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ραφή πίτας σε απόσταση από την άλλη. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα προϊόντα θα αυξηθούν σε όγκο. Αφήστε τα κομμάτια εργασίας να παραμείνουν για 15 λεπτά. Χτυπήστε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο και λιπάνετε κάθε πίτα με βούρτσα σιλικόνης.
Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις πίτες σε ένα μέσο επίπεδο και αφήστε την πόρτα ανοιχτή για 5 λεπτά - αυτό θα βοηθήσει το ψήσιμο να αυξηθεί ομοιόμορφα, η ζύμη θα γίνει πιο τρυφερή και ευάερη. Όταν οι πίτες μαυρίζουν, αναδιατάξτε το φύλλο ψησίματος στο ανώτερο επίπεδο. Αν το κατώτερο μέρος δεν ψηθεί καλά, μπορείτε να αυξήσετε προσωρινά τη φωτιά, αλλά βεβαιωθείτε ότι το ψήσιμο δεν καίγεται.
Οι έτοιμες πίτες αποκτούν μια ομοιόμορφη γυαλιστερή κρούστα με χρυσαφί καφέ χρώμα. Πρέπει να είναι ογκώδη, αλλά όχι άμορφα. Αφαιρέστε τα αντικείμενα από το τηγάνι αμέσως μετά το ψήσιμο, διαφορετικά οι πίτες θα μούλιαζαν και θα καθίζονταν. Βάλτε τα σε μια ξύλινη σανίδα και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Το μαγείρεμα των ζυμών πρέπει να ξεκουραστεί μετά το φούρνο, ώστε να γίνει πιο ισορροπημένη η γεύση της ζύμης. Μετά την ψύξη, βάλτε τις πίτες στο πιάτο με μια όμορφη διαφάνεια και σερβίρετε.
Γρήγορη πίτα σε μια κατσαρόλα: βήμα βήμα μαγειρέματος
Το ψήσιμο σε μια κατσαρόλα μαγειρεύει πολύ γρήγορα, αλλά πρέπει να σιγουρευτείτε ότι η ζύμη είναι τηγανητό, όχι μόνο έξω αλλά και μέσα. Αυτό το κουλούρι είναι ιδιαίτερα νόστιμο ζεστό, πολύ ζεστό μαρμελάδα μπορεί να καεί.
Συστατικά
- 0, 5 λίτρα κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα).
- 2 κουταλιές της σούπας. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 2 αυγά
- 0, 5 κουτ σόδα?
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι?
- αλεύρι σίτου ·
- βερίκοκο ή μαρμελάδα ροδάκινου.
- εξευγενισμένο μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σόδα, ελαφρώς χτυπημένα αυγά και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το κομμένο αλεύρι σε μερίδες. Είναι βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα μίξερ, θα αποδειχθεί μεγαλοπρεπή και ομοιογενή. Συλλέξτε τη μάζα σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρούς σβώλους, καθένα τυλιγμένο σε μια τορτίγια σε ένα σκάφος, πασπαλισμένο με αλεύρι. Στο κέντρο κάθε κέικ, βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα, πιέζετε προσεκτικά τις άκρες. Βάλτε τις πίτες στο ταμπλό, πασπαλισμένες με αλεύρι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Ζεσταίνουμε το άοσμο φυτικό έλαιο σε ένα παχύ τοίχωμα. Διαδώστε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω, πρώτα στη μέση του τηγανιού και, στη συνέχεια, μετατοπίστε προς την άκρη. Όταν το προϊόν τηγανιστεί στη μία πλευρά, γυρίστε το με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το λάδι δεν ψύχεται, διαφορετικά η ζύμη είναι κορεσμένη με λίπος και δεν δημιουργείται ένα υπέροχο τραγανά.
Βάλτε τα τελειωμένα κέικ σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα, απορροφά την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Σερβίρετε τις πίτες ζεστές. Εάν είναι επιθυμητό, τα ψυχρά αρτοσκευάσματα μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ψήσιμο ζαχαροπλαστικής: συνταγή βήμα προς βήμα
Όσοι δεν θέλουν να ασχοληθούν με τη ζύμη ζύμης μπορούν να δοκιμάσουν το ψήσιμο των αρτοσκευάσματα. Η παγωμένη ζύμη ζαχαροπλαστικής πωλείται σε όλα τα σούπερ μάρκετ, στο σπίτι είναι εύκολο να φτιάξετε νόστιμα φρέσκα αρτοσκευάσματα από αυτό. Το μόνο αρνητικό είναι το υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, οπότε δεν πρέπει να καταχραστείτε το ψήσιμο αυτό.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια έτοιμης φρέσκιας ζύμης.
- 400 g μαρμελάδας μήλων.
- 5 κουτ ζάχαρη
- 1 κρόκο αυγού.
Αφαιρέστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, χρειάζονται 50-60 λεπτά. Η απόψυξη του προϊόντος στο φούρνο μικροκυμάτων δεν αξίζει τον κόπο, η ζύμη δεν θα αυξηθεί καλά, οι πίτες θα αποδειχθούν επίπεδες και δύσκαμπτες. Βάλτε το ημικατεργασμένο προϊόν σε μια σανίδα που πασπαλίζεται με αλεύρι και ανασηκώστε ελαφρά. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα των 10 με 10 cm.
Βάλτε ένα κομμάτι μαρμελάδας στο κέντρο της κάθε πλατείας. Για να αποφύγετε τη ροή του, μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά τη ζύμη με άμυλο πατάτας. Συνδέστε τις άκρες του τετραγώνου έτσι ώστε η πίτα να έχει τριγωνικό ή ορθογώνιο σχήμα. Πιάστε τις ραφές προσεκτικά. Αν η ζύμη δεν κολλήσει, οι άκρες μπορούν να βρεθούν με νερό.
Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Χτυπάτε τον κρόκο αυγού και λιπαίνετε τις πίτες με πινέλο σιλικόνης. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή κάθε προϊόντος, βεβαιώνοντας ότι οι γλυκοί κρύσταλλοι δεν πέφτουν σε ένα φύλλο ψησίματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το πασπαλίζουμε με καραμελοποίηση, δημιουργώντας ένα υπέροχο τραγανό.
Βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Οι πίτες θα είναι έτοιμες σε 15 λεπτά, θα καφεθούν και θα αυξηθούν ελαφρώς. Αφαιρέστε τα αρτοσκευάσματα με σπάτουλα και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σανίδα ή σχάρα. Τα πίτες είναι νόστιμα με φρέσκο τσάι, είναι κατάλληλα για πρωινό, απογευματινό τσάι, ένα σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.